【新營養小吃典】 跟膳食纖維戀愛吧!
[新營養小吃典] 跟膳食纖維戀愛吧~ /文: 新營養小吃團 鄭惠文
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| 了解你的戀愛對象：哪些食物含有豐富的膳食纖維呢? |
市面上許多膳食纖維的補充品，標榜可以幫助排便，但是你知道什麼是膳食纖維嗎？
膳食纖維是一種人體難以消化吸收的物質，存在各類蔬菜、水果與穀物類等，而進一步分又為水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維：
膳食纖維雖然很難分解，但也扮演著清道夫角色，其生理功能有：
1. 預防、舒緩便秘：纖維素增加了糞便的體積，也因具有吸水性，能使糞便較為濕潤而增進腸胃蠕動，讓排便順暢。
2. 有助腸道健康：膳食纖維有助於腸道內的益生菌生長，保持腸道健康。
3. 預防大腸癌：糞便滯留在體內的時間短，有害物質形成的機會也變少，可以預防大腸癌的發生。
4. 避免肥胖：富含膳食纖維的食物體積大、熱量相對較低，可以提供飽足感，且需要花比較多的時間咀嚼，能讓大腦接收到飽的訊息而避免攝食過多。
5. 降低膽固醇吸收，預防心血管疾病：水溶性膳食纖維可以結合膽酸，促進膽酸排出體外，可降低體內膽固醇含量而預防心血管疾病。
哪些食物含有豐富的膳食纖維?根據衛福部建議，每人每天應攝取25-30公克的膳食纖維，以下介紹各類食物每100公克中所含的，至於每100公克到底是多少呢？歡迎進入新食圖查詢，讓你一目瞭然唷！（新食圖連結→ http://www.newtrilib.com.tw/ ）
(淺綠色:主食類 淺黃色:蔬菜類 淺紅色:水果類)
l 纖維粉產品使用
1. 加入溫水或冷水中拌勻引用。
2. 加入牛奶或果汁等飲料中引用。
市面上常見的產品如洋車前子、苦瓜膳食纖維粉、大豆膳食纖維粉等等，但是纖維粉畢竟只能提供膳食纖維，最好的方式還是以天然食物攝取，如此一來，不僅能吃到膳食纖維，還可以攝取到各類的維生素與礦物質，達到營養均衡的效果唷！
l 以天然食物增加每日膳食纖維攝取量
1. 以糙米飯、燕麥飯、五穀雜糧飯、地瓜、芋頭等取代白米飯食用。
2. 以黃豆或五穀雜糧取代肉類食物，也可增加纖維素的攝取。
3. 每餐吃至少半碗的蔬菜類。
4. 水果不打成汁，洗淨後帶皮吃。
l 吃足了膳食纖維，也別忘了多喝水唷！上述提到，膳食纖維具有吸水性，所以也要攝取足夠的水分，才能讓膳食纖維體積增大，進而達到幫助排便的效果唷！
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