[小食軍專欄] 過敏知多少?~你皮在癢嗎
小食軍專欄-皮在癢
Ø 曾經有過一篇新聞報導:
2005年11月，加拿大魁北克15歲的少女克裡斯蒂娜·戴福士（Christina Desforges）在昏迷九天之後被宣佈死亡。她是一位嚴重的花生過敏患者，在昏迷之前曾經與男友接吻，而男友在那之前曾經吃過帶有花生醬的麵包。所以，克裡斯蒂娜的死因被解釋為，殘留在男孩口中的花生成分引發過敏，最終導致她香消玉殞。後雖證實少女的死因並非因為過敏所引起，但也讓社會大眾再一次提起對過敏的重視。
Ø
過敏是什麼呢？
過敏現象是指免疫系統為了保護人體，對外來異物所產生的一種反應。食物過敏主要是在第一次吃下某種食物後，刺激細胞產生特定之IgE抗體，並附著於肥大細胞之表面上，當再次吃到該食物時，被體內的免疫系統當成入侵的病原，而產生過敏的反應，進而對人體造成不良的影響。
Ø
食物過敏主要分為「立即型」及「延遲型」兩類。
一、「立即型」食物過敏：
致病因素與食物中的蛋白質有關，通常發生於進食後兩小時以內。
二、「延遲型」食物過敏：
致病因素與食物在消化過程中所形成的某些代謝產物，不是與原來的食物本身有關，通常發生於進食後一到三天之間。
現代人許多人都有過敏相關的困擾，所謂知己知彼百戰百勝，當你弄懂了過敏原因，生活中你只要多一點用心就可以擺脫過敏的不舒服，想知道更多關於食物過敏的資訊嗎？那你千萬不要錯過我們的下一篇文章《蝦到爆》。
參考資料：
1. 加拿大少女接吻後死亡：食物過敏症的艱難生活
http://www.timetw.com/18114.html
2. 財團法人國泰綜合醫院國泰醫訊
http://www.cgh.org.tw/tw/content/magazine/nutrition/DL/nutr53.pdf
3.
食物過敏部落
http://homepage.vghtpe.gov.tw/~ped/PGI%20plog/web/a1.html
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