[小食軍專欄] 過敏知多少?~你皮在癢嗎

小食軍專欄-皮在癢  撰寫/小食軍-林承瑋、張家豪、黃紹情、羅瓊華





Ø   曾經有過一篇新聞報導:
    200511月,加拿大魁北克15歲的少女克裡斯蒂娜·戴福士Christina Desforges在昏迷九天之後被宣佈死亡。她是一位嚴重的花生過敏患者,在昏迷之前曾經與男友接吻,而男友在那之前曾經吃過帶有花生醬的麵包。所以,克裡斯蒂娜的因被解釋為,殘留在男孩口中的花生成分引發過敏,最終導致她香消玉殞。後雖證實少女的死因並非因為過敏所引起,但也讓社會大眾再一次提起對過敏的重視。

Ø   過敏是什麼呢?
    過敏現象是指免疫系統為了保護人體,對外來異物所產生的一種反應。食物過敏主要是在第一次吃下某種食物後,刺激細胞產生特定之IgE抗體,並附著於肥大細胞之表面上,當再次吃到該食物時,被體內的免疫系統當成入侵的病原,而產生過敏的反應,進而對人體造成不良的影響。

Ø   食物過敏主要分為「立即型」及「延遲型」兩類。
一、「立即型」食物過敏:
致病因素與食物中的蛋白質有關,通常發生於進食後兩小時以內。
二、「延遲型」食物過敏:
致病因素與食物在消化過程中所形成的某些代謝產物,不是與原來的食物本身有關,通常發生於進食後一到三天之間。

    現代人許多人都有過敏相關的困擾,所謂知己知彼百戰百勝,當你弄懂了過敏原因,生活中你只要多一點用心就可以擺脫過敏的不舒服,想知道更多關於食物過敏的資訊嗎?那你千萬不要錯過我們的下一篇文章《蝦到爆》

參考資料:
1.    加拿大少女接吻後死亡:食物過敏症的艱難生活
http://www.timetw.com/18114.html
2.    財團法人國泰綜合醫院國泰醫訊
http://www.cgh.org.tw/tw/content/magazine/nutrition/DL/nutr53.pdf
3.          食物過敏部落

http://homepage.vghtpe.gov.tw/~ped/PGI%20plog/web/a1.html

這個網誌中的熱門文章

營養師破迷思-鷹嘴豆、雪蓮子、天山雪蓮是同樣的食材嗎?

黑米?紫米?吃的究竟是啥米?

營養師說食材--蔓越莓乾

營養師破迷思:喝早餐店的奶茶真的容易引起腹瀉?

營養師報你知--營養標示參考值新標準

人魚線營養師的養成之路-新食記運動【飲食篇】

手搖飲的『甜』度大揭密