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營養師教你聰明選:食物的容器,就選1號塑膠軟裝的番茄醬

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網路上有一則 "營養師永遠不會吃的5種食物" ,其中提到營養師不吃 "塑膠軟裝的番茄醬"。
此文談到,若用塑膠盛裝番茄醬,容易有雙酚A溶出,抑制精子生長或損害染色體,可選擇玻璃瓶裝的番茄醬。其實並不完全正確。
在這個充滿塑膠容器的社會,怎麼可能避免塑膠容器,但即使是是食物的容器,也有聰明選擇的方式。請看看新營養食代的營養師是如何選擇較為健康的食器與包材的。

國內食物或食品,有三大包裝容器:紙餐盒、塑膠和不銹鋼。

從2013年爆發紙餐盒含有甲苯的事件和2011年塑化劑事件,不難看出,消費者對於食品盛裝、包裝材料的重視度是越來越高。
我們先來看看雙酚A是什麼?雙酚A是聚碳酸酯塑膠(PC)的單體,PC有七成材料是雙酚A;另外,有些食品容器(金屬罐頭)會用含有雙酚A的環氧樹酯塗佈在容器內層。由於雙酚A結構類似雌激素,當吃進它到體內,可能會影響荷爾蒙變化、降低體內男性荷爾蒙或影響嬰幼兒腦部發育(美國國家衛生院(National Institute of Health、NIH)。
再來瞧瞧,國內合法的食品塑膠包裝容器,有5個優點、7種材質: 五優點
1.重量輕2.不易導電3.耐衝擊不易損壞4.攜帶方便5.價格較便宜 七材質,在塑膠容器的瓶身或瓶底,都有印上三角形的數字回收標示,如下圖:
圖片來源:TFDA

運動後馬上吃東西會變胖!?

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愛美的你或許會擔心「運動後馬上吃東西會變胖!﹖」,新營養食代的小蘋果告訴你別擔心,早在1999年就有學者專家研究過啦!
1999 年的《營養科學與維生素學期刊》裡有一篇研究,將人群分成兩組:(1)運動後馬上吃東西與(2)運動後4小時後才吃東西(兩組食物的熱量相同),分析他們的體脂肪、肌肉質量等。結果在10個星期後運動後,運動後馬上吃東西組,體脂肪比另外一組低了24%,肌肉質量則多了6%。美國運動理事會的首席科學官員布蘭特認為,運動後的飲食不僅不會影響減重,反而會增強你的體力,從長遠來看更能幫助你減肥。
運動後吃少量醣類和蛋白質 加速肌肉修護減重佳
當游泳、爬山、打籃球運動時,肌肉不斷地收縮和放鬆、大量消耗肌肉的肝醣作為運動能量、體內水分流失且礦物質減少,若體內肝醣量不夠時會造成疲勞、運動表現降低。
因此,運動後2小時內是體內對肝醣合成效果最高的時期,如果這時候沒有補充少量醣類和都沒有吃東西,只會使肌肉被迫分解肌肉蛋白來替補能源的缺乏,即使在之後吃進了足夠的醣類,身體也沒有足夠的時間去補充肝醣,使得體內的肝醣存量一次比一次降低。
所以我們議運動後的30~60分鐘內可以吃香蕉、地瓜、茶葉蛋,喝無糖豆漿、低脂牛奶等,補充少量(15-30g)醣類和蛋白質、礦物質尤其是跑步、爬山這種中高強度運動(心跳率130~140之間)的運動,運動後更應立即補充營養。 此時的補充有助於肝醣的恢復和讓代謝正常、補充蛋白質則作為修補體內肌肉組織的材料。運動後若沒有補充熱量和蛋白質,容易讓人在運動隔天感到肌肉痠痛和精神不濟、和下次運動時不舒服的感覺越明顯。
所以囉!把握運動後吃東西的時間和吃對食物種類,對身體能量補充和組織修護是有益的,而且也不容易變胖。
運動後營養建議:300大卡,醣類和蛋白質3:1 A 醣類15~30g