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營養師教你聰明選:食物的容器,就選1號塑膠軟裝的番茄醬

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網路上有一則  " 營養師永遠不會吃的5種食物 " ,其中提到 營養師不吃 "塑膠軟裝的番茄醬" 。 此文談到 ,若用塑膠盛裝 番茄醬 ,容易有 雙酚 A 溶出 , 抑制精子生長或損害染色體,可選擇玻璃瓶裝的番茄醬 。其實並不完全正確。 在這個充滿塑膠容器的社會,怎麼可能避免塑膠容器,但即使是是食物的容器,也有聰明選擇的方式。請看看新營養食代的營養師是如何選擇較為健康的食器與包材的。 國內食物或食品 ,有三大包裝容器:紙餐盒、塑膠和不銹鋼。 從 2013 年爆發紙餐盒含有甲苯的事件和 2011 年塑化劑事件,不難看出,消費者對於食品盛裝、包裝材料的重視度是越來越高。     我們先來看看雙酚 A 是什麼?雙酚 A 是聚碳酸酯塑膠 (PC) 的單體, PC 有七成材料是雙酚 A ;另外,有些食品容器(金屬罐頭)會用含有雙酚 A 的環氧樹酯塗佈在容器內層。由於雙酚 A 結構類似雌激素,當吃進它到體內,可能會影響荷爾蒙變化、降低體內男性荷爾蒙或影響嬰幼兒腦部發育(美國國家衛生院 (National Institute of Health 、 NIH )。     再來瞧瞧,國內合法的食品塑膠包裝容器,有 5 個優點、 7 種材質: 五 優點 1. 重量輕 2. 不易導電 3. 耐衝擊不易損壞 4. 攜帶方便 5. 價格較便宜 七 材質,在塑膠容器的瓶身或瓶底,都有印上三角形的數字回收標示,如下圖: 圖片來源 : TFDA 首頁 > 業務專區 > 食品 > 餐飲衛生 > 3. 食品容器具及包裝管理專區 > 4. 塑膠類食品容器具 塑膠身份認清楚 保障安全從你我開始     市售塑膠罐裝的番茄醬,它的塑膠材質回收號碼多為 1 ,不會有雙酚 A 的溶出疑慮。而有雙酚 A 溶出的容器,大多是奶瓶和運動水壺。 衛福部有規定: 含雙酚 A 材質的奶瓶,其雙酚 A 溶出量不得超過 30ppb ,奶瓶以外之容器則為 0.6ppm( 即 600ppb) 。目前有許多製作嬰幼兒奶瓶廠商 ,也不再以 PC 做為材質。 各位選購塑膠包裝食品 或去大賣場買塑膠空瓶的時候,一定要認清塑膠材料的回收標示號碼,選 擇最恰當的包裝材料,才能保障自己的食

運動後馬上吃東西會變胖!?

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愛美的你或許會擔心 「 運動後馬上吃東西會變胖 !﹖」, 新營養食代 的小蘋果告訴你別擔心,早在 1999 年就有學者專家研究過啦! 1999  年的《營養科學與維生素學期刊》裡有一篇研究,將人群分成兩組 : (1) 運動後馬上吃東西與 (2) 運動後 4 小時後才吃東西 (兩組食物 的熱量相同 ), 分析他們的體脂肪 、肌肉質量等 。結果在 10 個星期後運動後,運動後馬上吃東西組,   體脂肪比另外一組低了 24 %,肌肉質量則多了 6 %。美國運動理事會的首席科學官員布蘭特認為,運動後的飲食不僅不會影響減重,反而會增強你的體力,從長遠來看更能幫助你減肥。 運動後吃少量醣類和蛋白質 加速肌肉修護減重佳 當游泳 、 爬山 、 打籃球運動時 ,肌肉不斷地收縮和放鬆、 大量消耗肌肉的肝醣作為運動能量 、體內 水分流失且礦物質減少,若 體內肝醣量不夠時會造成疲勞、運動表現降低 。 因此, 運動後 2 小時內是體內對肝醣合成效果最高的時期 ,如果這時候沒有補充少量醣類和都沒有吃東西 ,只會使肌肉被迫分解肌肉蛋白來替補能源的缺乏, 即使在之後吃進了足夠的醣類,身體也沒有足夠的時間去補充肝醣,使得體內的肝醣存量一次比一次降低。 所以我們 建 議運動後的 30~60 分鐘 內可以吃 香蕉、地瓜、茶葉蛋,喝無糖豆漿、低脂牛奶 等, 補充少量 (15-30g) 醣 類和蛋白質、礦物質 , 尤其是 跑步 、 爬山這種 中高強度運動( 心跳率 130 ~ 140 之間)的運動 , 運動後更應立即補充營養。 此時的補充 有助於肝醣的恢復和讓代謝正常 、補充蛋白質則作為修補體內肌肉組織的材料。運動後若沒有補充熱量和蛋白質,容易讓人在運動隔天感到肌肉痠痛和精神不濟、和下次運動時不舒服的感覺越明顯。 所以囉!把握運動後吃東西的時間和吃對食物種類 ,對身體能量補充和組織修護是有益的 ,而且也不容易變胖。 運動後營養建議 : 300 大卡,醣類和蛋白質 3:1 A 醣類 15~30g B 蛋白質 5~10g 小饅頭 1 個 30g 無糖豆漿 260~350ml 燕麥片 2 大湯匙 低脂牛奶 240ml