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秋老虎發威，感冒剋星神救援 新營養食代 — 營養師天團 黃湘芸營養師 / 撰文 此文章由威斯康辛州蔘農總會贊助        逐漸進入秋天，「秋老虎」成了氣象報導的常客 ，在這種忽冷忽熱的情況下，抵抗力比較弱的族群，像是小朋友及老人，經常一不注意就感冒了，為了提高抵禦風寒的能力，日常保健就顯得格外重要。        蔘類自古以來就是保健聖品，尤其 威斯康辛州的花旗蔘 更是深受大家的喜愛。 與人蔘不同，花旗蔘的屬性偏涼，比較不容易出現「補過頭」的情況 ；除此之外， 花旗蔘有補肺降火、養胃生津的作用，雖然主在養陰，但中醫強調陰陽調和，養陰也可調和陽氣，改善肝氣鬱結。         平常可用花旗蔘來改善口乾舌躁、疲乏無力， 甚至能夠幫助提升免疫力、預防感冒 ，現在就讓營養師來跟你說說感冒剋星 — 花旗蔘的厲害之處！        免疫系統是人對抗病毒或細菌入侵的重要防線，可分為先天及後天兩種。當病毒或細菌入侵的時候就會啟動免疫細胞並分泌細胞激素將這些外來物清除；而免疫力較差時，清除作用就會減弱，這也是為什麼免疫力相對差的族群容易感冒的原因。        然而，將花旗蔘捧為感冒剋星可不是空口無憑的，早 在 2011 年就有研究指出 ， 花旗蔘可刺激先天及後天免疫細胞分泌細胞激素 ( 特別是 IL-2 及 IFN-γ) 並提升其對抗病毒的能力；更有臨床實驗證實了花旗蔘能有效預防及治療上呼吸道疾病 。        都說「預防勝過治療 」，日常的時候可以用花旗蔘及適量的桂圓泡成蔘茶；亦或者利用食療的概念，將花旗蔘加在雞湯、粥、麵線或其他料理中，讓花旗蔘不再只是用來治療疾病的藥物而是預防感冒的食物！        最後要提醒大家，雖然花旗蔘有眾多好處，但也不可食用過量，若不清楚每日可食用多少劑量，可於食用前先諮詢過中醫師或營養師的專業意見喔！ 註： 1.      IL-2 ：全名為 Interleukin-2 ，中文為介白素 -2 ，與細胞免疫功能相關。 2.      IFN-γ ：全名為 Interferon-γ ，中文為干擾素 - 伽瑪，與細胞免疫功能相關。 參考資料： 1.       Janet E. McElhaney, Andrew E. Simor,

花旗蔘給你思緒清新的高戰力 營養師天團新營養食代 陳倪熏營養師 此文章由威斯康辛州蔘農總會贊助 　　 現代人處於忙碌高壓的生活下，可能導致身體的氧化壓力增加，會使神經無法維持正常運作，常聽聞的神經退化性現象，如阿茲海默症和帕金森氏症，其致病機轉之一就是來自氧化壓力。 　　 威斯康辛州 花旗蔘 是目前耳熟能詳的保健養身聖品，其具有腦部神經保護作用的成分，主要為人蔘皂苷 Rb1 和 Rg1 ，能有抗氧化、抗細胞凋亡、抗神經炎症並調節腦部神經傳遞物質釋放。將花旗蔘使用於抗腦部神經退化是否有所幫助，就讓營養師帶你一探究竟。 　　    人類在老化時免不了要經歷器官及記憶力的衰退，銀髮族更可能會面臨認知障礙、行為能力、腦部退化帶來的困擾， 阿茲海默症是最常見的神經退化疾病，會造成乙醯膽鹼轉移酶的活性降低，並使在體內神經扮演重要角色的乙醯膽鹼合成減少。         然而在 2016 年一項以花旗蔘萃取物改善阿茲海默症的認知功能研究中，分別進行體外及動物實驗， 發現花旗蔘萃取物可以保護細胞，並同時增強乙醯膽鹼轉移酶的基因表現；於動物實驗中使小鼠損害的認知功能獲得改善，同時恢復神經元的完整及增加乙醯膽鹼的濃度，由上述可得知花旗蔘萃取物具有改善阿茲海默症的潛力 [2] 。 　　現代人生活緊張造成睡眠品質不佳甚至是失眠的情形，也可能會對腦部神經細胞日積月累造成損傷，在 2016 年的研究中，花旗蔘萃取物對於因睡眠不足，導致的焦慮之改善程度；實驗中先讓小鼠食用花旗蔘萃取物，爾後剝奪 72 小時的睡眠 ，使失眠的小鼠表現出運動功能障礙和焦慮行為，且大腦中的促發炎物質增加，但另一組有食用花旗蔘萃取物的小鼠，其負面影響程度獲得改善的效果。由此可見， 花 旗蔘作為日常保健飲用，對於因生活壓力造成的腦部神經受損可能具有保護的效力 [1] 。   　另外在 2010 年的研究中招募 32 名健康的志願者，進行食用花旗蔘萃取物改善情緒和腦部神經認知的實驗，發現 會使人情緒感到較為平靜正向，能減少精神疲勞，並在工作的過程中記憶會增強，注意力較集中 。由此可知花旗蔘在健康人群中也能作為一般保健使用，除了能穩定自身情緒之外，更能在工作表現更佳 [3] 。 　　花旗蔘使用在腦部神經退化性現象患者、高壓力族群甚至是健康人都能有