營養師解析-主食熱量知多少?

衛生福利部將食物分為 6 大類,其中包含 主食類:例如 :飯、麵、土司、包子、湯圓、麵粉等 蔬菜類 : 例如 : 高麗菜、空心菜、絲瓜、洋蔥等 其他還有豆魚肉蛋類、水果類、低脂乳製品類、油脂與堅果種子類。 有圖有真相,詳見 食物圖書館-新食圖 主食類主要提供身體能量來源,每一份主食類的醣類是 15g ,每一份主食類熱量約 70 大卡﹔ 而蔬菜類主要提供膳食纖維,每一份蔬菜類熱量約 25 大卡、醣類只有 5g ,所以 熱量相對比較低 。這也是為什麼營養師總是要大家吃比較多的蔬菜的原因之一~ 每一份 醣類 熱量 主食類 15g 70kcal 蔬菜類 5g 25kcal 主食類有全榖根莖類與精緻醣類,所以在挑選食物上就十分重要囉 ! 誤會大了 ! 原來它們不是蔬菜是澱粉 ! 玉米、牛蒡、南瓜、菱角、蓮藕、山藥、芋頭、地瓜、馬鈴薯其實是「澱粉類蔬菜」,因此當我們午餐在自助餐加了這些澱粉類蔬菜時,原本的白飯或是麵條等,記得就要減量唷 ! 否則吃過多的澱粉類蔬菜,熱量反而會增高,進而造成我們肥胖,甚至影響到血糖的穩定 ! 紅豆、綠豆是分屬於主食類,而黃豆、毛豆、黑豆等則分屬於豆魚肉蛋類,因此要 搞懂它們才不會誤觸過量的地雷 ! 新營養食代團隊營養師 鄭師嘉 撰文