四神是福神
四神是福神 最近進入梅雨季節，天氣時而悶熱時而大雨，往往一下就是傾盆大雨，像這樣時而溼冷時而悶熱的天氣，常常讓人食慾不振，不想吃東西，其實有一種藥膳湯，很適合清明後還未過端午，這段陰晴不定的時間，即有著健脾利濕功能的「四神湯」！可以除去因雨帶來的溼氣，亦可健脾胃，使原本天氣而影響的食慾，胃口大開。 四神湯是「平補」的最佳選擇 四神湯一直是台灣著名的庶民小吃之一，主要的四樣食材「淮山、芡實、蓮子、茯苓」屬於常使用的中藥材，同屬於食補的藥膳。中醫講究依體質做不同的藥膳補身，一般藥膳分為溫補、平補、涼補，若是多數人體質皆可食用的，以「平補」最為合適。 四神湯中運用的食材，在中藥中都是屬於性平的藥材，是平補的最佳選擇。因此以上述四樣食材來烹煮的傳統四神湯，一般民眾在任何時節都可以喝，不會像一般食補的中藥膳可能因個人體質或是身體狀況有不適合的情形。 四神一定要豬腸嗎？素食四神湯正夯！ 此外，一般在四神湯中還常見豬小腸、豬瘦肉等一起燉煮，皆屬葷食，其實坊間也有很多是針對素食者改良的素食四神湯，除了基本的四樣食材外，另外增加了堅果類，富含單元不飽和脂肪酸，營養價值加分，湯頭一樣濃郁，對有些不喜食內臟類的朋友來說，素食的四神湯顯得更親民，更易接受。 現在的四神湯因應大家的口味，會將「茯苓」替換成「薏仁」，且會因店家不同還可能添加「當歸」、「腰果」等其他食材。若購買到有添加「薏仁」或者「當歸」的四神湯，女性朋友就需特別注意了！ 「薏仁」性質較冷，像是懷孕時期的婦女就不建議喝，薏仁具有 興奮子宮肌平滑肌的功能，會促使 子宮收縮，過去有研究將薏仁作為過預產期的婦女之催產，因此不建議懷孕期的婦女食用。 而「當歸」屬於較燥的食材，具有活血的作用，生理期容易不適的女性朋友不太建議在此期間食用。 四神湯適合誰喝？ 剛才提到四神湯是人人皆可喝的湯品，除了作為湯品外，有什麼人是特別適合將四神湯作為平補藥膳呢？ 由於四神湯中的食材，大都以健脾止瀉、益腎補肺、清熱利濕、養心安神為功能。因此特別適合這幾類的朋友喝： 1. ...
