請問營養師,吃紅麴可以降血脂嗎?
![圖片](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivE8fabWL46Htqv4dS5JRtgdEZ9NsBpThicKcLFiCQXv-j2UoLT7PPUGwLMR76h6WMc9KYvuz7V2gWhfcr9skVgy9BnISvJCunUqP0jZAT86sCnIoiXDZ9GC5Nf6g6IrwNPdBTF_QVyWs/s640/%25E7%25B4%2585%25E9%25BA%25B4%25E5%258F%25AF%25E4%25BB%25A5%25E9%2599%258D%25E8%25A1%2580%25E8%2584%2582%25E5%2597%258E%25E6%25A5%258A%25E6%25BF%25B0%25E8%258F%25B1.jpg)
請問營養師,吃紅麴可以降血脂嗎? 什麼是紅麴? 紅麴又名福麴、赤麴、丹麴、紅殼或是紅殼米,是由紅麴菌生長於蒸煮過的米粒 ( 稀飯或乾飯 ) 上而形成的發酵食品。 紅麴在中國的發展早在宋、元、明朝的文獻中被提及,《飲膳正要》、《本草綱目》、《天工開物》等書籍也具有詳盡的製程記載。紅麴的製作過程中,除了要有優良的紅麴菌種,米種挑選、合宜的溫度都是優質紅麴熟成的關鍵。 發酵紅麴產品具有豐富的類黃酮 (flavonoids) 、植物固醇 (phytosterol) 、 monacolin K 、 GABA( γ -aminobutyric acid) 、 dimerumic acid 。 祖先的智慧結晶─紅麴的應用廣泛,可用以釀酒、食品調味著色與肉品防腐,現今保健食品的研發應用上也賦予紅麴預防保健價值的新生命。 紅麴,真的可以降低血脂?