發表文章

護眼4要素94要明亮

圖片
護眼4要素94要明亮
營養師天團新營養食代-合作營養師徐慈玟撰 新營養食代陳柏鈞、林歆惠總審閱
營養師小時候總覺得戴眼鏡很特別、很漂亮,故想盡辦法近視,像是躲在棉被拿著手電筒看漫畫、總是坐在電視方圓一公尺處、抑或是整天玩電動遊戲等,朋友們,你是否也曾有這樣的想法呢?
成長過程中,終於如願得戴上眼鏡時,卻又逐漸感受到眼鏡的不便,但也後悔莫及了;若是更嚴重些,演變成高度近視(度數>500度),更是會增加早年性白內障、青光眼、視網膜剝離及黃斑病變的風險,甚至有10%的機會導致見不到世界的光彩。
隨著3C產品的普及,電視、電腦與手機的使用頻率不斷增加,眼睛長期受到高能量的藍光照射,大幅增加眼睛疾病的風險。因此,平常除了要保持良好的用眼習慣,更是要攝取足夠的營養來保護我們的靈魂之窗。
認識視覺的產生 當光線通過瞳孔後,藉由水晶體的折射,聚焦在視網膜上,視網膜上有獨特的感光細胞—錐狀細胞及桿狀細胞,會感應顏色和光線,並轉為神經訊號,透過視神經傳遞至大腦,讓大腦讀取,產生影像。



護眼營養四天王 1.維生素A → 眼睛的感光元件 剛剛提到的桿狀細胞及錐狀細胞,其獨特的光敏感色素參與視覺的形成,在桿狀細胞的色素是視紫質(Rhodopsin),可以適應光的強弱,讓我們在夜晚也看得見;而錐狀細胞的色素是視青質(Iodopsin),可以讓我們分辨顏色,看見各種色彩。無論視紫質或視青質都需要維生素A的參與,以維持正常視覺,維生素A可藉由食用肝臟、魚肝油、牛奶、乾酪等直接獲得,或從胡蘿蔔、紅甜椒、木瓜等富含維生素A合成前驅物-β-胡蘿蔔素的橘紅色蔬果中間接獲得。




8大抵抗過敏的營養素

圖片
8大抵抗過敏的營養素
營養師天團新營養食代-合作營養師蔡宜靜 新營養食代陳柏鈞、林歆惠審閱
早晨起床迎接你的不是燦爛陽光,而是停不住的噴嚏和止不住的鼻水。尤其在空氣不流通、空氣品質不好的密閉空間,噴嚏更是止不住。相信這是很多人的困擾,根據統計資料,全世界具有過敏體質的人,約占總人口的1/5,而在台灣也有1/3的人口飽受過敏症狀之苦
過敏可以根治嗎? 過敏是否可以根治,要思考這個問題之前,請先想一想,感冒可以根治嗎? 答案是無法,所謂根治是指,往後不再犯此疾病。在醫學發達的現今,目前還沒有人敢說,從今而後不會再感冒,因為病毒細菌無所不在,同時也與我們共存。
根據台灣兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會指出,防治過敏性鼻炎的最佳方法是避免接觸過敏原,包括細菌、黴菌、病毒、粉塵、塵蹣、蟑螂、動物毛皮、PM2.5、清潔劑、化妝品、金屬飾品等,食品藥物管理署也指出食品過敏原,將從原本的蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋及其製品6項食品,擴增至11項。雖然過敏無法根治,但是可以透過避免接觸過敏原、飲食與生活習慣的改變而改善過敏症狀。
「誰」與過敏共舞 所謂過敏,就是指身體對於特定物質過度敏感並造成不適症狀。當體外的抗原(過敏原)入侵體內時,會引起抗原抗體的反應,進而產生組織胺而引起發炎,這就是過敏反應





       結語,改善過敏的方法,是找出過敏原且阻斷過敏原,同時調整生活作息、環境衛生、均衡飲食等,擁有健康的體況,就可以減少過敏發生的機率了 。
資料來源 1.王志堯。兒童過敏性鼻炎診療指引2011年版。台灣兒童過敏氣喘免疫及風濕病醫學會。避免接觸過敏原P15 2.食品藥物管理署。107-08-21。公告食品過敏原標示規定,應標示之過敏原增加為11項https://www.mohw.gov.tw/cp-16-43376-1.html 3.黃筱珮。2018-04-10天然蔬果拯救過敏!8種超強營養素全收錄。健康2.0。https://health.tvbs.com.tw/medical/308409

吃一物,維生素D就足夠

圖片
吃一物,維生素D就足夠
營養師天團新營養食代-合作營養師黃俐娟撰 新營養食代陳柏鈞、林歆惠總審閱
日前新聞報導,知名演員白家綺公開腹中胎兒的超音波照片,且隨著預產期愈來愈接近,她的孕肚也越來越圓滿。從最新貼出的貼文中,她笑說:「今天太陽公公出來了,所以老公決定帶我和小肚臍到宜蘭,多曬點太陽補充維生素D3。」但,文末也有人跳出來提醒:「曬太陽是補充不了D3的,要靠飲食」。
咦,到底兩造說法誰真孰假呢?
維生素D是什麼? 維生素D是近幾年來最受到關注的營養素之一,維生素D和維生素A 、 維生素E與維生素K一樣,都是脂溶性維生素,攝取時最好搭配油脂,才比較容易吸收。維生素D 的功能為促進鈣的吸收,維持骨骼的健康,另外對於細胞與肌肉的生長和免疫功能也是極其關鍵的協助者,也致使維生素D缺乏與許多疾病都有密切關係,如:心血管疾病、血糖異常或癌症等。
維生素D的關鍵三兄弟 三兄弟分別為D、D2、D3,人體獲得維生素D的方式,主要是透過皮膚照射陽光而來,次要藉由食物、營養品進行補充,維生素D主要有兩個來源:
1.--肌膚接觸照射陽光--      紫外線分成UVA、UVB、UVC三種型式,其中對皮膚傷 的是UVA,但能促進維生素D合成的是UVB,會將存在於 的7-去氫膽固醇轉化成前維生素 D3( Previtamin D3), 體內繼續轉換成維生素D3。
2.

失眠靠這3招就解決

圖片
失眠靠這3招就解決
營養師天團新營養食代-合作營養師吳念宜撰 新營養食代陳柏鈞、林歆惠總審閱

「一隻羊,兩隻羊,今晚又要瞪著天花板等日出了嗎?」 ………......……..林小姐只能無力地看著天花板等待周公召見。
這是個案林小姐的故事,研究顯示台灣每4人就有1人跟林小姐一樣飽受失眠的痛苦。2017年三位諾貝爾生理醫學獎得主研究結果發現,人體隨著日夜變化會發展出預設的生理時鐘,並影響著睡眠與新陳代謝。當生理時鐘和生活作息不配合時,罹患疾病的風險可能就會增加。
你知道嗎?調整飲食就可以減緩失眠的困擾,尤其是睡前最後一餐更是關鍵,就讓營養師教你立刻睡好睡滿的晚餐攻略!
第一招: 晚餐吃飯助好眠
研究指出以糙米取代白米的受試者睡得更好,主因糙米含有豐富的GABA(γ-氨基丁酸),GABA是一種使人呈現放鬆狀態的物質。除了GABA之外,糙米中的複合性醣類能適當刺激胰島素分泌,協助腦部合成血清素,使人心情放鬆、安定。建議晚餐時,可以將糙米與白米飯一半一半。 註1: 碗的大小約能裝240c.c水量 第二招: 助眠營養素不可少 1.褪黑激素     褪黑激素是腦部自然產生的一種激素,能夠消除精神壓力、維持睡眠的荷爾蒙。例如:燕麥、小麥胚芽,此外維生素B6可以幫助身體合成褪黑激素,如奇異果。 2.鉀離子     研究指出鉀離子可顯著改善睡眠中斷的情形,牛奶富含鉀離子,也是西方國家傳統認為具有幫助睡眠的食物。 3.Omega-3

這3個星座腸道要注意!

圖片
這3個星座腸道要注意!
營養師天團新營養食代-合作營養師張靜婷撰 新營養食代陳柏鈞、林歆惠總審閱
近期新聞報導一所健康管理中心統計近三年兩萬筆資料,發現了很有趣的結果;各星座的健檢次數,以「天蠍座」奪冠。有趣的是,頗為符合大眾對天蠍座的特徵描述:深謀遠慮、執行力強、追求事情真相。另外,若根據星座與健檢頻率的比對,發現水象星座對自我健康重視度最高,土象、火象居次,風象星座最低。
健康對每個人都同樣重要,但大家未必定期健檢,或許與不清楚自己該優先警覺是什麼有關。而根據星座個性不同,或許可以作為影響健康因素參考,來調整健檢項目。除此之外,飲食也相對應的該跟著調整!本文先介紹相對最重視自我健康的水象星座:
---水象星座5點小心機--- 1.水象包含星座:巨蟹座、天蠍座、雙魚座 2.特質:溫柔體貼、情感豐富、情緒化、創造力佳 3.風險較高的疾病:腸燥症 4.對應健檢項目:大腸鏡、胃鏡 5.健康解析: 根據網路上的星座解析,水象星座對他人的評論特別敏感,同時情感豐富、善於察言觀色,同理心又強,因此情緒起伏大,很容易給自己帶來生活壓力。最容易受影響的就是腸胃系統,可能間接引發消化不良、食慾不振、腸燥等現象。
---水象星座必知的保養5道--- 水象星座較易因緊張就勤跑廁所,為了減少情緒引起的腸胃道不適,平時日常生活就應該多加保養腸胃道,除了細嚼慢嚥,每餐七分飽外,你還要這樣做: 1.選擇溫和好消化的食物,例如白飯會比難消化的糯米製品(如:粽子)要好,但要注意攝取別過量。 2.口味過酸的食物不建議空腹吃,以免刺激胃酸分泌。 3.多吃富含果膠或質地黏稠的食物,能保護胃壁,如常見的山藥、南瓜、秋葵、川七、木耳。

低GI三部曲:跟著這樣吃就對了!

圖片
低GI三部曲:跟著這樣吃就對了!


嘉南藥理科技大學營養系羅嘉裕撰文
營養師天團新營養食代陳柏鈞審閱

        GI值三部曲系列文章,第二篇文章中(減重單靠吃低GI食物就夠了?),有文獻報告提出低GI值飲食對於減重其實並沒有直接的影響,而GI值低也不見得代表該食物的脂肪含量和熱量就越低。但為何還有那麼多減肥成功的例子和文章都指出低GI值飲食的確能幫助減重呢?

        其實源於另一種神奇的食物成分:纖維素。以下為大家解答,GI值與纖維的關係、纖維素的作用、如何與減重相關。
低GI=高纖維!?
現今已有許多研究指出低GI值食物都伴隨著較多的纖維量,透過攝取低GI值飲食,可攝取較多的膳食纖維。在上篇文章的研究中,低GI飲食組所攝取的難消化性麥芽糊精熟飯(Resistant Maltodextrin Rice)是為難消化性的澱粉,屬水溶性膳食纖維,無法完全被人體消化吸收。而膳食纖維可以幫助控制血糖,且長期攝取足夠量的膳食纖維可以改善葡萄糖耐受不良、胰島素分泌異常的問題


另外,膳食纖維攝取量更與血膽固膽量呈負相關,水溶性膳食纖維可藉由增加腸道中消化物的黏性,進而降低腸道對脂質吸收,或直接與腸道中膽鹽結合,使得膽鹽無法順利經由腸肝循環再吸收並增加膽鹽排出,身體便會增加肝臟對膽鹽合成,進而減少血液中膽固醇的量


再者,膳食纖維比重小、體積大,進食後可以充填胃部,需要較長時間來消化,延長胃排空的時間,容易產生飽腹感,從而減少熱量的攝取。所以相較於GI值,我們更應該注重攝取高膳食纖維的食物!GI值可說是輔助指標而已!

要注意!膳食纖維並不是適合每個人,也不能單靠吃菜減肥!

膳食纖維較難消化且體積較大,對於腸胃功能較弱的老年人和胃部有疾病的患者,攝取過多的膳食纖維會導致延長消化吸收的時間,加重腸胃負擔。更可能會降低其他營養素的利用率,導致營養不良。


雖然膳食纖維有助降低脂肪吸收,但減重時不能只吃菜,因為蔬菜中缺乏其他人體需必營養素(碳水化合物、必須脂肪酸、部分維生素B群)。如果只吃蔬菜,營養攝取不均勻,不但無法成功減重,更可能導致身體狀況越來越差,免疫力下降,疾病緊接而來,健康將受到威脅。所以「少吃多動」才是減重的不二方法,而熱量的攝取和均衡飲食更是我們應該要注重的,GI值和纖維只是輔助因素!



低GI二部曲:減重單靠吃低GI食物就夠了?

圖片
低GI二部曲:減重單靠吃低GI食物就夠了?
嘉南藥理科技大學營養系羅嘉裕撰文 營養師天團新營養食代陳柏鈞審閱
GI值三部曲系列文章,第一篇文章(GI值?)中我們了解到GI值、胰島素、脂肪彼此有著密不可分的關系,三者之間互相影響。看起來只要我們遵循低GI值飲食就能成功減重了,可是減重有那麼簡單嗎?GI值又有那麼神奇嗎?
     GI值、胰島素、脂肪三者的關系息息相關,已有不少研究指出以低GI食物作為食物主要來源,可達到體重下降的效果。2015年國內的長庚科技學刊中,有文獻為了探討低GI食物對於降低體重的原理,設計單靠低GI值飲食的介入,但沒有對熱量攝取加以控制,從而實驗低GI值飲食對於肥胖女性體組成及脂質代謝的影響。
該實驗中招募了20位20-50位女性受試者,條件都為BMI≧24及符合下列一項條件(體脂肪百分比≧30%或腰圍>80公分)。把受試者分為2組:正常飲食組和低GI飲食組,並分別進行6週以高GI精製白米和難消化性麥芽糊精熟飯為主食的研究設計。
研究的結果:(註-在此直接秀出結果,圖表放在最後面,有興趣可參考) 1.     低GI飲食組的膳食纖維比介入前有大幅度提升,也較正常組高(見表一)。 2.     低GI飲食組的臀圍於介入後有顯著降低(見表二)。 3.     低GI飲食組的血膽固醇低密度脂蛋白(俗稱壞的膽固醇