營養師天團-新營養食代

11/14 世界糖尿病日，照顧血糖穩定一世！ 糖尿病有多盛行？數字告訴你！ 糖尿病盛行率有日漸上升的趨勢，根據國際糖尿病聯盟 (International Diabetes Federation ， IDF) 統計， 目前全球有 4.15 億人罹患糖尿病，且預估至 2040 年甚至將會有超過 6.4 億人口罹患糖尿病！ 近年來 台灣 的糖尿病盛行率居高不下，根據國民健康署 102-104 年「國民營養健康狀況變遷調查」統計， 18 歲以上國人糖尿病盛行率為 11.8% ，也就是在 台灣每 10 位成年人就有 1 位糖尿病患者 ！ 面對這麼可怕的數字， 自 1991 年起， 為了提升人們對糖尿病的關注 ， 世界衛生組織與國際聯合糖尿病會 共同訂定 每年的 11 月 14 日為世界糖尿病日 。 江湖盛傳調控血糖三劍客，你認識他們嗎？

企業營養服務實況報導  營養師天團－新營養食代應 歐瑟若 之邀為 佐登妮絲 的VIP會員現場進行健康占卜營養服務，以下由張靜婷營養師為您 現場實況報導。 日期：10月某日上午 地點：佐登妮絲 服務內容：VIP身體健康評估 第一次到佐登妮絲美容機構總部炫目到眼睛都睜不開，裡面輝煌得像宮殿，一入大廳 3 秒內馬上就有員工笑臉迎人地上前詢問需要的服務，並請客人稍坐片刻。 這天是營養師天團為佐登妮絲VIP們的營養服務日，現場使用的是國內自有品牌的體脂機，可以量測多種身體指數，三位披上白袍的營養師已經在大廳櫃臺就緒，一旁的投影片放映著營養小知識，以及陣容堅強的營養師天團成員資歷。 當日活動從還沒進入佐登妮絲的大門就開始，因為這些VIP的 姊姊們都是收到邀請函而來的。 進入大門，佐登妮絲的服務人員親切的 請問來訪的姊姊們是否願意在進行 SPA 療程前做個健康評估，機會難得哦！ 姊姊們雖然靦靦，大部分都同意了。 接著是站上體脂計測量自身基本數據，包括： BMI 、體脂率、內臟脂肪、 BMR 等等。 再根據這些數據，由營養師們分別詢問姊姊們的生活習慣，針對每個人的飲食與運動情形進行調整與飲食指導。 我發現，姊姊們大多是帶著好奇心來接受評估，她們各自對健康飲食多半頗有概念，也很懂保健，只是 市面上過量的營養資訊太繁雜，似是而非。 經過一對一洽談後，拿著營養師給的 重點摘錄小紙條 ，許多人露出了發現新大陸的表情，很有收穫地離開了～～ 電視的營養講座到底正不正確？ 若吃了圓鱈排便會不會異常？ 堅果、魚油這些補充品好不好，一天要攝取多少？ 喝酒會發胖嗎？ 為什麼我人明明不胖，內臟脂肪這麼高？要怎麼減？ 腹部的肥肉要怎麼消？ 也有的人謹記要多吃蔬菜，去自助餐明明都點一肉三菜，怎麼還是被說蔬菜攝取量不足呢？ 原來大家並沒有注意到，「三色丁炒碎肉」的玉米，「炒馬鈴薯肉絲」的馬鈴薯都是主食類，而不是「菜」。 大家詢問得那麼積極，表示都對健康體態非常在意。 可是大家願意花多少時間在理解和實行上呢？ 聽到其中一位姊姊說，她為了減重前陣子直接聘請了私人營養師，每天幫她製作健康盒餐。 但是追問了她吃得習慣嗎？ 她停頓了一會，只說：...

聰明進補，冬湯營養這樣喝                           每每冷冽的東北季風襲來， 寶島台灣就像冷凍番薯一樣讓人凍未條 ，或許這時候來一碗既營養又具暖心的「湯品」，會是個不錯的選擇。 臺灣人吃薑母鴨、羊肉爐、苦瓜燉排骨、香菇烏骨雞湯、山藥蓮藕湯 … 等，族繁不及備載，冬天一到，家家戶戶透過門窗的縫隙飄散著只屬於自己家裡湯品的氣味，踏入家門前先嗅到讓人恣意放鬆的味兒，當你回過神時，手中早已多一副碗筷了，這就是冬天湯品的魔力。 香港人流行吃煲湯，各種中藥、蔬菜、肉類、水果集於一鍋內精心熬上數小時，大食材燉成小食材，待成盤食用時，那四溢的香味綻放，就連打坐的和尚也忍不住嚥嚥口水。 不過，你喝進去的精華到底有沒有營養呢 ? 當然有營養 ，如果你談的是三大營養素，濃縮在湯汁內滿滿的蛋白質、脂肪、 碳 水化合物， 絕對能提供你滿滿的能量，如果你想探討的是維生素，那麼你必須知 道 影響維生素的關鍵在於烹調時間和溫度 。 水溶性維生素 C 和 B 群易溶於水，且容易受光和熱的破壞 ； 脂溶性維生素 A 、 D 、 E 、 K ， 可以溶於油脂中 ，與水溶性維生素之化學性質相比來得穩定 。 湯汁內含有 油脂和水分，即在長時間的熬煮下，食材內的水溶性和脂溶性維生素會釋出部分 維生素於湯汁內，隨著燉煮時間越久， 釋出的比例也就越多，所以有人說品嘗煲 湯的精華不在於吃料而在於喝湯，可真是半點都沒錯。 雖然湯品內的食材 營養素依舊佔大宗，但是這可不等於「料」就沒營 養，如果是雞湯，肌肉還是有蛋白質可以攝取，所以說 不僅喝湯，料也要吃喔 !

糖尿病患飲食，選好醣也要選好油 根據衛服部的統計，糖尿病居十大死因的第四位。台灣地區的糖尿病型態以 第二型糖尿病 (type 2 DM) 為主，約佔罹患率的 95% 左右。 而隨著 國人糖尿病罹患率逐年增高，目前 糖尿病的治療基本上有三大方法，分別是  (1) 飲食療法  (2) 運動療法  (3) 藥物療法，據估計， 約 50% 以上的患者可以因 良好的飲食療法 而改善病情 。 既然『 飲食療法』 是控制糖尿病的主要指導方針，那麼其中的 三大營養素比例 可就很重要囉 ! 如果在臨床實行上可以運用個人化調整治療，控制好血糖以及其他生化數值，再搭配運動 ( 或藥物 ) 治療，其實糖尿病沒這麼可怕。 傳統的糖尿病建議飲食對於醣類（碳水化合物）限制較嚴格，但在飲食中依舊佔有約 53% 的比例。為了達到更佳的飲食療法效果， Jeannie Tay 等人 2014 年在 Diabetes Care 期刊發表一篇給予糖尿病患為期六個月的 「極低碳水化合物＋低飽和脂肪飲食 (Low carbonhydrate diet, LC) 」 的試驗，研究發現這種飲食可以 提高血液中高密度膽固醇 ( 好的膽固醇 ,HDL) 以及降低血液中三酸甘油酯、低密度膽固醇 ( 壞的膽固醇 ,LDL) 。 目前，「極低碳水化合物飲食」十分受歡迎，接下來本篇研究同樣為 Jeannie Tay 等人 2015 年在 The American Journal of Clinical Nutrition 期刊更進一步探討極低碳水化合物飲食長期 (12 個月 ) 對血糖以及心血管系統的影響。 「極低碳水化合物飲食」  vs  「 傳統建議糖尿病飲食 」 Jeannie Tay 綜合多篇研究發現，吃「極低碳水化合物飲食」的人的血液 LDL 濃度反而比吃「傳統建議糖尿病飲食」的人來的低，控制得比較好 ! 這激起了作者的好奇心，他想了解究竟長期給予極低碳水化合物飲食對於病患的 HbA1c 、血脂、藥物依賴性、 LDL 與 HDL 等...