營養師天團-新營養食代

透過網路系統就可以減重和控制血糖！ 鄭惠文撰 網路可以買東西、與人聯絡感情，但你聽過藉由網路系統，不只能減重，還能控制血糖嗎！？ 2015 年美國的一篇論文提到，受試者使用一套網路自動化系統 Alive-PD(Prevent Diabetes) ，六個月後介入組與控制組的血糖與體重變化達到顯著差異！

人魚線營養師養成之路-新食記運動【運動篇】 尤偉銘營養師撰 最近台灣吹起運動風，路跑、健走、單車、有氧…等，身邊的朋友一個個跟著去運動， 連營養師跟著受惠，正所謂群眾效應就是如此吧， 全台灣都熱衷看著中華世界盃職棒， 自己也會不自覺得跟著瘋下去，所以跟著運動也是相同的道理。 想起第一次參加5公里馬拉松，看見充滿朝氣的民眾、爸媽帶小孩， 滿臉笑容地聊天進行暖身操，雖然花了快60分鐘跑完5公里， 卻真真實實地感受到 運動迷人之處，生命力 。

營養師食話實說--你的肚子吃飽了，但你的身體真的有吃飽嗎? 陳柏鈞營養師撰 每次在講座中提到「隱性飢餓」時，大家總是用著一種茫然的眼神看著我，為了讓大家了解隱性飢餓及其隱憂，今天就來聊一下何謂隱性飢餓及如何解決。

尤偉銘撰 常常在街上看見頂著大肚子、小腹的民眾、當肚子、小腹大到看不見自己的下半身、 彎不下腰撿東西，真的是件非 常恐怖的事 。 台灣肥胖及過重的人口約39%，目前還在逐漸增加， 台灣積極推動肥胖防治運動，告知民眾如何計算『理想的體重』， 可惜仍抵擋不了大肚男、小腹婆的無情攻擊， 直到高血壓、高血脂、高血糖的慢性病纏身，還是執迷不悟拖著殘破身體苟延殘喘的活著， 這絕對不是我們想要的生活。 理想的體重的計算：22×身高(公尺)×身高(公尺) ex.身高171公分的理想的體重，22×1.71×1.71=64公斤 *理想的體重±10%都是OK的 想擁有人魚線，從改變飲食開始， 現在就去-->免費註冊使用 新食記運動   計算你的基礎代謝率、身體組織、記錄個人飲食

這是一篇很長、還有點難度的營養文，從一塊烤肋排的談起，文中有 很深的營養健康概念，同時參考了11篇國外文獻，而我會用簡單的話語來撰寫 。 高度加工的食品消費量在過去 30 年於開發中以及已開發國家中急遽增加，飲食型態快速的變化增加人民接觸到 糖化終產物 ( Advanced Glycation End-products, AGEs) 的機會。 什麼是糖化終產物 (AGEs) AGEs 是 還原糖與含有胺基的化合物 ( 通常為蛋白質 )， 經過複雜的化學反應 ( 非酵素性梅納反應， Maillard reaction ) 形成的化合物，可以增加保存期限、風味與誘人的色澤， 這類的食品通常會呈現黃褐色 ( 即為褐變的效果 ) ，可促進食慾， 就像一塊美味的烤肋排 。 ( 註 : 關於梅納反應網路上已經有許多文章寫的很詳細 , 請自行上網搜尋 ) 更簡單的說，當你看到吐司從烤土司機彈出、露營時烤熟的肉，以及這塊美味的烤肋排，那美麗的顏色與香味，就是 梅納反應 的結果 !  但你不知道的是， 食材在經過乾熱烹調的威脅後， AGEs 會增加 10 至 100 倍 ! AGEs 是怎麼來的 ? l     體內內源性來源 ： 高血糖或氧化壓力 都是體內 AGEs 的來源。舉高血糖為例， 當血中處於高濃度葡萄糖的情況 ，血中葡萄糖上的羰基會與蛋白質、核酸或脂肪上的 Arginine 或 Lysine 之胺基結合，直接進行糖化反應，形成 AGEs 。 l     外源性 - 食物本身或經加工後產生 ：當食物含有較高的糖與蛋白質很容易會形成 AGEs ，例如果汁、牛奶、穀類食物被認為是健康的食物；而糖和高脂肪也可以促使體內形成 AGEs 並累積於組織。 l     外源性 - 烹調溫度的熱加工 ：食物中會產生 AGEs 的特定烹調特點，在於短時間內高溫烹調高脂肪高蛋白組成的食物， 例如，加熱牛奶和其他乳製品、麵包、餅乾、烤穀物早餐、烤牛排、釀造啤酒和烘焙咖啡豆 。研究發現，在 短時間內利用乾熱烹調 (grilling 、 roasting 、 baking 、 barbecuing 等 ) 會比長時間使用濕熱烹調 ( 煮、燉、蒸、小火慢熬 ) ，產生更多的 AGEs 。 如何防禦 AGEs 攻

營養師建議不用害怕去吃大餐，只要學會怎麼挑選食物就沒問題了， 今天來談談日式料理瘦身怎麼吃 ? 日式燒烤、日式壽司、日式丼飯、日式拉麵、日式炸物、懷石料理等， 尤其在近幾年很多愛好消夜者必去的「深夜食堂」也很熱門，精緻且較不油膩的日式料理是約會的必選餐廳之一，那如何吃日式料理約會，還可以保持身材不發胖呢 ?