營養師天團-新營養食代

打造肝鐵人！ 營養師激推三招 營養師天團新營養食代合作營養師陳郁璇 新營養食代陳柏鈞、林歆惠總審閱        肝臟就像是一座大型的高科技廠房， 24 小時不間斷地工作，除了合成身體所需的各種酵素，也負責代謝身體需要的廢物；而現在許多人都可能有飲食不正常、飲酒、熬夜的習慣，偏偏 肝又是無聲無息的器官，就算受傷了也不會跟你求救 。        你有辦法想像如同半導體般精密的肝臟若失去原有的功能，人體會發生什麼事嗎？正所謂肝健康，人生就是彩色的，平時就該好好善待肝臟，讓營養師教你三招輕鬆護肝！ 【受傷的肝臟最需要的就是 蛋白質 】         最重要的總是最容易被忽略，蛋白質是修補肝臟細胞最重要的營養素之一，肝臟裡所含的數百種酵素也是由蛋白質所組成的，因此，優質蛋白質對肝臟來說是最不可或缺的營養素。         蛋白質由 20 種胺基酸所組成，其中有 8 種是人體無法合成，必須經由食物所獲得，稱作必需胺基酸，只要能完整提供這 8 種必需胺基酸的食物，就是所謂的優質蛋白質，即為常見的黃豆、黃豆製品、蛋、牛奶、海鮮與肉類等，只要平時攝取且加以組合，就獲得足夠的胺基酸。 【 維生素Ｂ群 挺身相助】         維生素 B 群是在身體裡幫助新陳代謝和能量運轉重要的輔酶，維生素 B 群包括包括 B1 、 B2 、 B6 、 B12 、葉酸、泛酸、菸鹼酸等， 肝臟在代謝廢物及酒精時會消耗掉大量的 B 群 ，若 B 群缺乏容易產生許多的症狀，平時可由全穀雜糧類與各種蔬菜中獲得不同的維生素 B 。         另外，若有飲酒習慣的朋友們，記得可以在飲酒前來顆 B 群作補充，能夠稍微減輕宿醉的不適感。 【一定不能少了 薑黃素 】         薑黃素對肝臟的保護作用，主要歸因於其抗氧化及抗發炎特性，薑黃素藉由號召體內的抗氧化軍隊一起來清除自由基，並降低促發炎的激素活化來達到抗氧化與抗發炎的效果。         近來更因薑黃對於解酒具有益處，搖身成為上班族應酬新夥伴，而在食物來源上，除了薑黃、咖哩外，薑及芥末也都是含有薑黃素的好食物。         最後，營養師提醒薑黃素屬於脂溶性營養素的一員，所以在食用時記得加入適量的油脂，更能幫助人體有效吸收。其實想要養成

護眼 4 要素 94 要明亮 營養師天團新營養食代 - 合作營養師徐慈玟撰 新營養食代陳柏鈞、林歆惠總審閱         營養師小時候總覺得戴眼鏡很特別、很漂亮，故想盡辦法近視，像是躲在棉被拿著手電筒看漫畫、總是坐在電視方圓一公尺處、抑或是整天玩電動遊戲等，朋友們，你是否也曾有這樣的想法呢 ?         成長過程中，終於如願得戴上眼鏡時，卻又逐漸感受到眼鏡的不便，但也後悔莫及了；若是更嚴重些，演變成高度近視 ( 度數＞ 500 度 ) ，更是會 增加早年性白內障、青光眼、視網膜剝離及黃斑病變的風險 ，甚至有 10% 的機會導致見不到世界的光彩。         隨著 3C 產品的普及，電視、電腦與手機的使用頻率不斷增加，眼睛長期受到高能量的藍光照射，大幅增加眼睛疾病的風險。因此，平常除了要保持良好的用眼習慣，更是要攝取足夠的營養來保護我們的靈魂之窗。 認識視覺的產生         當光線通過瞳孔後，藉由水晶體的折射，聚焦在視網膜上，視網膜上有獨特的感光細胞 — 錐狀細胞及桿狀細胞 ，會感應顏色和光線，並轉為神經訊號，透過視神經傳遞至大腦，讓大腦讀取，產生影像。 護眼營養四天王 1.         維生素 A → 眼睛的感光元件          剛剛提到的桿狀細胞及錐狀細胞，其獨特的光敏感色素參與視覺的形成，在桿狀細胞的色素是 視紫質 (Rhodopsin ) ，可以適應光的強弱，讓我們在夜晚也看得見；而錐狀細胞的色素是視青質 (Iodopsin ) ，可以讓我們分辨顏色，看見各種色彩。無論視紫質或視青質都需要維生素 A 的參與，以維持正常視覺， 維生素 A 可藉由食用肝臟、魚肝油、牛奶、乾酪等直接獲得，或從胡蘿蔔、紅甜椒、木瓜等富含維生素 A 合成前驅物 -β- 胡蘿蔔素的橘紅色蔬果中間接獲得 。 2.         葉黃素 → 眼睛的保護傘         視網膜上有一區塊稱為黃斑部，因許多黃色色素聚集於此而得名，葉黃素即為此區主要的黃斑色素之一， 葉黃素常存於深綠色蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、芥藍菜，以及蛋黃之中。 葉黃素可以過濾 3C 產品產生的藍光和能量較強的光線，預防及改善黃斑部病變，並對抗氧化壓力，避免自由基對眼睛造