【新營養專欄】營養師告訴你,一定要戒糖的三個理由【血管篇】


文:鄭師嘉營養師


健康的血管內皮是維持心血管的關鍵!
研究證明當血管內皮暴露於高血糖會使活性氧物種增生*、增加黏附因子表現*纖溶酶原激活物抑制劑plasminogen activator inhibitor-1 (PAI-1)分泌*

來看看戒糖的理由:
理由()
葡萄糖可以通過GLUT-1進入內皮細胞和血管平滑肌細胞。然而高血糖的狀態對細胞內的蛋白質產生不利影響,因為血液中葡萄糖(Glucose)的羰基會與蛋白質的胺基結合,直接進行非酵素性糖化反應,導致形成晚期糖化終產物:AGEs
  • 糖化作用導致1基底膜增厚、2血管通透性改變、3紅血球、白血球和血小板功能異常

理由()
細胞層次的影響,在高血糖情況下,diacylglycerol-protein kinase C (PKC)提高NFκBTNFα以及PAI-1,進而促進血管內皮發炎、栓塞

理由()
高血糖在體內代謝可利用sorbitol-aldose reductase pathway生成山梨糖醇與果糖,但是過程中卻會消耗抗氧化酵素,增加血管發炎、形成泡沫細胞、血栓,進而影響整個內皮的完整性


綜合上述三點,餐後產生高血糖容易加速血管內皮的氧化壓力與發炎反應,造成血管內皮受損,長期下來容易形成動脈粥狀硬化
高糖飲食之成因與結果/新營養食代鄭師嘉營養師製


我知道戒糖也許跟戒菸一樣難!但是如果可以漸進式的從全糖變半糖,半糖變微糖,那麼就容易多了吧!

1*活性氧物種:即自由基,長期累積對體內形成氧化損傷
2*黏附因子:ICAM-1VCAM-1PCAM-1 P-selectin E-selectin
3*纖溶酶原激活物抑制劑plasminogen activator inhibitor-1 (PAI-1)促進纖維蛋白酶原轉變成纖維蛋白酶,促使血栓形成

資料來源: Elena Jovanovski, et al. (2015). Carbohydrates and Endothelial Function: Is a Low-Carbohydrate Diet or a Low-Glycemic Index Diet Favourable for Vascular Health? Clin Nutr Res.v.4(2)

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