海鮮”蠔”處多～

牡蠣是種常見的海鮮，我們也常聽說牡蠣有許多好處，例如提升男性性能力…

既然是海鮮，我們就要吃的＂鮮＂，否則在享受牡蠣所帶來的好處之前，就先產生許多健康問題，那可就得不償失了......  

如何保鮮

浸泡濃度約3%鹽水2小時，取出後以濕報紙包裹起來放入密封保鮮袋之後移入冰箱保鮮室冷藏；盡量於2天內烹煮完畢。

料理前的處理

放入水中(可加入少許太白粉)，輕輕用軟毛刷清除牡蠣邊緣的黑色髒污，再用流水沖洗。

接下來我們來說明一下為甚麼牡蠣好處多

1. 富含礦物質鋅，為合成男性賀爾蒙的重要原料之一。

2. 牡蠣又被大家稱為「海底牛奶」含有豐富的蛋白質，可以幫助體內的蛋白質合成且也含有維生素B群，可以提高免疫力以及恢復體力。

凡事有利就有弊，因此簡單敘述負面影響

1.因為養殖牡蠣在近海海域，汙染日益嚴重的情況下，影響了牡蠣的品質

2.加熱部分因為是大部分集中在殼底部，不能把肉徹底煮熟，也就代表微生物無法完全消滅，較容易有食物中毒之可能。

※我們建議先用沸水煮五分鐘以上再食用較安全衛生哦！

黃偉宗、陳秉宏、林昊濬撰寫

責任小編：陳柏鈞營養師