粗食當道，白飯掰掰?!

在忙碌過後，回到家總希望飯桌上端來一碗充滿濃濃飯香的白飯。不論時季，不分晝夜，白飯總是扮演着陌生人陪伴着我們長大。又有誰知道，它可能是我們健康的隱形殺手...

白飯殺手？

　　我們日常生活中所吃到的白飯(精白米)，其實是經過不同程度的碾製所得，而過程中往往伴隨着營養素的流失。

糙米與精米的營養成份比較表/新營養食代製

正因為精白米所含的營養素較糙米少，卻唯獨醣類升高了，而大多都是比較簡單的糖(升糖指數高之食物；高GI食物)，進食後會令血糖快速攀升；能減緩血糖上升的膳食纖維，只僅僅存有糙米的一半。因此亦有「白飯可能增加第二型糖尿病罹患風險」一說。

照你這麼說，那是不要吃飯的意思？

錯~ 飯可以照吃，只是混着「粗食」吃。

何謂粗食？

從簡單走進不簡單，為簡單點綴色彩：

新營養食代提醒您：您可以從精製的白米飯，轉變為糙米飯或由不同種類的穀物(紫米、胚芽米)組合而成的主食。

例如：在糙飯中灑上一點芝麻、淋上橄欖油，簡單、健康且別具風味；把燕麥和米飯混合烹調成為燕麥飯，健康配搭一等一；粒粒分明的紅豆與米飯熬成的紅豆粥，養生又美味。

粗食好處多多？

--纖體瘦身：因食物纖維較多，能延緩血糖上升等作用，比較不容易轉變成身體脂肪；紫米的多酚、糙米中的GABA亦有優良的抗氧化作用。

--降低罹患癌症及慢性病發生率(肥胖、糖尿病、心血管疾病等)。

--不同配搭有不同功效。

簡單養生，齊製作

煮飯小貼心：1杯糙米 1.6杯水(若預先泡水則1:1)

　　　　　　1杯胚芽米 1.3杯水(若預先泡水則1:1)

　　　　　　燜飯不能少於10-15分鐘

責任小編：新營養食代
歐陽佩婷、何梅莉、盧清揚共同撰稿

參考資料：

發現粗食好味道　(蘇富家)

美麗到100歲的關鍵秘密　(白澤卓二)

食物學原理與實驗