下午茶，究竟是天使還是惡魔？

李雅琦撰

美食當前時，你(妳)是不是常常面臨體重與慾望的抉擇呢？是不是覺得誘惑難以抵抗卻又擔心身材變形呢？

在2015年有篇研究指出，在年輕人身上，攝取高蛋白點心可以改善食慾控制、飽足感、和飲食品質，同時也會影響情緒和認知呢！

研究人員採交叉試驗，隨機排序三種不同的午點模式讓受試者攝取－不吃點心（NoS）、高蛋白點心（HP）、高脂點心（HF），每種進行三天，第四天再以問卷方式測試受試者之食慾、情緒、認知，並以觀察受試者「從攝取完下午茶到要求進食晚餐」之時間長短。

結果發現吃高蛋白點心和沒吃下午茶相比，要求進食晚餐的間隔時間較長，且有吃點心可降低食慾，高蛋白點心和高脂點心相比降低程度較高。然而，吃點心也能增加認知靈活度和事情處理速度呢！

下午茶有沒有吃與每日總攝取量無差異，圖李雅琦製

在下午吃點心時，每個人都可能會碰到天使與惡魔交戰之時，猶豫是否會有增加體重上升的可能。此試驗針對這方面也有進行研究，在宵夜點心的呈現上，有吃點心和沒吃點心相較之下宵夜攝取的熱量、蛋白質量、碳水化合物量、脂質量都下降了！

但在沒吃點心和吃點心的情況下總熱量攝取沒有顯著差異，這表示我們不管有沒有多吃下午點心這一餐，我們的總熱量攝取是差不多的，因此，在「是否增加總熱量攝取」的問題上不需過多擔心，只要是有維持正常飲食習慣和運動，對體重增加與否的影響不大。

此研究證實吃高蛋白點心（如：雞蛋豆腐、豆花、豆漿）帶給我們的好處，使我們不用戰戰兢兢地享受點心，但若是選擇豆花、豆漿，要注意糖分攝取，以無糖或微糖為優先選擇。

然而，並非任何點心都有這些好處的，我們在點心的選擇上仍需注意種類、份量喔！避免選擇空熱量點心（如：零食、糖果等），因為不僅不會提供飽足感，反而還會攝取更多熱量唷！

參考文獻:

1. Heather JL, et al. Consuming High-Protein Soy Snacks Affects Appetite Control, Satiety, and Diet Quality in Young People and Influences Select Aspects of Mood and Cognition. Nutr J 2015;145:1614–22.

2. Bellisle F. Meals and snacking, diet quality and energy balance. Physiol Behav 2014;134:38–43.

3. Ortinau LC, Hoertel HA, Douglas SM, Leidy HJ. Effects of highprotein vs. high- fat snacks on appetite control, satiety, and eating initiation in healthy women. Nutr J 2014;13:97.