[小食軍專欄] 喝鮮奶比保久乳好嗎？
喝鮮奶比保久乳好嗎？ 撰文者／黃琮芳、陳姵儒、黃惠君、曾鈺珊
喝牛奶的選擇有很多，我們可以選擇鮮奶、奶粉，或是保久乳，但是喝什麼比較好呢？今天就要帶大家探討鮮奶與保久乳的不同～讓我們繼續看下去吧！
保久乳的營養價值 v.s一般市售鮮奶
一般人在選擇牛奶時都會以鮮奶為優先，就像在挑選新鮮蔬果一樣，牛奶也要挑選新鮮的鮮奶，而不是可以久放的保久乳。但其實保久乳和一般市售牛奶的營養價值是一樣的，除了調味乳之外，鮮奶和保久乳都是由100％生乳製成，只是保久乳和鮮乳經過不同的殺菌加工方式，有不同的保存期限且可以讓保久乳在室溫存放。一般牛奶含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及多種維生素等，經過高溫或低溫殺菌也不會讓這些營養成分流失，唯一的不同在於保久乳和鮮奶的風味及賞味期限，基本上，喝保久乳也可以補充到豐富的營養的。
保久乳含防腐劑？！
或許我們都曾懷疑過保久乳可以存放這麼久，是不是因為裡面添加了防腐劑，但根據上述所說的我們就可以知道其實保久乳並沒有添加防腐劑，保久乳是以生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以瓶裝、罐裝或無菌包裝後供消費者飲用的牛奶，而一般市售保久乳可保存約半年至一年的時間，且不需冷藏，出門在外也可讓我們方便攜帶，不用擔心牛奶會壞掉！
「濃、醇、香」的鮮奶最好？
市面上有許多不同廠牌的鮮奶，每一家都有其獨特的風味，一定要挑選濃醇香的鮮奶才是最好的嗎？事實上，奶香味較濃的牛奶是經過高溫殺菌使其部分乳清蛋白被破壞而造成的，並不代表就是較純的牛奶，而香濃口感的牛奶則是隨脂肪含量不同而改變，通常滋味愈醇厚的牛奶，它所含的脂肪也愈多
有了這些觀念之後，未來在買牛奶的時候就可以多了其他選擇，而且也不用擔心它們是否不如鮮奶了！
資料來源
保久乳安全嗎？ http://www.erhlin.cch.org.tw/view_Health.aspx?id=74
鮮奶的營養價值比保久乳高？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12620
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