你該注意膳食纖維的攝取了嗎?

撰寫/林承瑋、張家豪、黃紹情、羅瓊華


不知道大家最近有沒有關注到前一陣子的新聞台北市長柯文哲決定取消牛奶補貼政策並將經費保留,改用於其他營養餐用以強化學童的多元營養,像是維他命、膳食纖維等等。

在過去,粗糙飲食與社經地位呈現「負相關」,但也因為多年的精緻飲食(精白米、精鹽、白糖等)造成了便祕、肥胖、高血壓、糖尿病等等的現代文明病,其中便祕與肥胖更是現代許多人苦惱的問題,本篇是要提醒久久才一次上大號的朋友們,該注意膳食纖維的攝取喔!


    大家常常都聽到膳食纖維這個名詞,那到底「膳食纖維」是甚麼?膳食纖維可分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩大類。非水溶性膳食纖維有纖維素(cellulose)、木質素(lignin)、蠟(wax)、甲殼素(chitin)、半纖維素(hemicellulose),在食物營養成份表中稱為粗纖維 (crude fiber),質地較為粗糙,久煮不爛;而水溶性膳食纖維有果膠(pectin)、植物膠(樹膠,gums)、黏質(mucilage)、動物膠(明膠)
    網路上可以看到各式各樣的膳食纖維的功能以及功效,常見的當然有促進腸胃蠕動、增加糞便體積、增加飽足感、具有整腸效果(有利於益生菌生長)、預防憩室症及痔瘡的發生、控制血糖、降低血脂與血膽固醇等等非常好的功效。

但事實上不同種類的膳食纖維會提供不同的功效,並不是一種膳食纖維就有如此多的好處,所以除了增加膳食纖維的量之外,選擇膳食纖維的種類也是非常重要的環節,此外「水」更是膳食纖維解決便祕問題的大功臣,攝取許多膳食纖維的同時一定要記得補充適量的水分,否則便秘的情況是不會得到改善的喔!

    想知道更詳細的膳食纖維的真相嗎?想知道到底便祕應該多選擇什麼類型膳食纖維的食物;而想減肥又應該多攝取哪一種膳食纖維呢?請持續關注《新營養食代》我們下次再見面囉!

參考資料:
1.    柯文哲取消學童11牛奶 經費改加營養餐
http://www.storm.mg/article/59806

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