「鮪」君子—你所不知道的「鮪」機


生活處處吃到的鮪魚,上至高級生魚片,下至常見的鮪魚罐頭,真的了解?大眾所知道的大多都是益處。

例如,其中所含的omega-3多元不飽和脂肪酸,也就是我們常聽到的EPA、DHA,能預防過敏、降低動脈硬化風險同時也可以活化腦細胞及提高免疫力。

在它完美的外表下,也可能隱藏著令人聞之色變的真相


重金屬的危害鮪魚在食物鏈中屬於高級掠食者角色,因此體內可能囤積大量重金屬,以最為人熟知。

若攝入體內可能造成神經系統方面的問題,如四肢末梢麻木、失眠頭痛等,其中需特別注意的是孕婦食用後危害胎兒中樞神經,盡量減少攝取鮪魚相關食品,以免危害人體

一般建議孕婦一週攝取約80公克的深海魚,可以補充魚油,也可以避免中金屬的危害。

鮪魚罐頭究竟是天使?惡魔?
現代忙碌的生活中罐頭已成為當今家家戶戶餐桌上的一員(在科技發達的現代生活中,罐頭的取得已不是件困難的事情?只要將它輕輕一拉,即可立即享用,十分便利

鮪魚富含蛋白質EPADHA、脂溶性及水溶性維生素等將其做成罐頭酸性很低,特別容易繁殖細菌,因此鮪魚罐頭製作過程中滅菌條件必須比一般罐頭要更嚴格,我們在購買時也可多留意產品是否有漏罐之情形以降低挑選到腐敗罐頭的風險。

鮪魚罐頭材質是使用金屬,並非完全可以抗腐蝕因此盡早食用較佳

鮪魚的營養價值高,對人體也有一定的幫助,但在挑選上必須要注意新鮮度產品完整性,因此,最重要的是,能了解正確的食用方法及適量的攝取,才能吃得健康又安心。

責任小編:李雅琦  鄭師嘉
暐筑、杜欣萍陳虹潔謝雅涵孫潔宜

參考來源:1. 全民健康保險雙月刊第94 (10011號 )
2. 罐頭食品原理及個論:

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