豆牛要不要 -- 你適合喝豆漿還是牛奶?

豆漿又稱為中國牛奶，難道，豆漿和牛奶真的可以畫上等號嗎?

當然不，雖然兩者都能滿足人體蛋白質的需求，但是豆漿和牛奶在特定的功效上還是有極大的差異。現在就跟著我們來找尋這兩者截然不同的地方吧

豆漿與牛奶的差異/新營養食代製

你適合喝豆漿還是牛奶?

1.豆漿含有較高的鐵質，對一些缺鐵性貧血患者較為適合。

2.豆漿中含有大豆皂、異黃酮類的化合物能調節內分泌系統，減輕女性更年期的種種不適症狀，因此非常適合更年期的婦人食用。

3.豆漿含有大量膳食纖維，能有效地阻止糖的過量吸收，因而能預防糖尿病，且對糖尿病患者也有穩定血糖的幫助。

4.豆漿中含有一定量低聚醣，可能引起打嗝、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

5.對於乳糖不耐症的患者來說，可以選擇豆漿來獲得所需的蛋白質。(至於鈣質的攝取問題則可食用其他食物來代替，如海帶、紫菜、髮菜、黑芝麻)。

小知識 & 小迷思

小迷思: 媽媽說多喝牛奶才會長得頭好壯壯，是真的嗎????

小知識: 我們不可否認的是牛奶確實含有鈣，而骨頭組成的元素也正是鈣，但是事實上鈣的吸收需要維生素D的幫忙，所以在喝牛奶的同時也須注意維生素D的攝取。

小迷思:多喝牛奶讓鈣吸收增加，那就多喝牛奶就好啦????

小知識: 事實上當血鈣濃度上升到一定程度之後，身體的恆定機制為了讓鈣濃度回到正常數值，血鈣就會在腎臟陸續的被排到尿液中，所以身體的鈣濃度是會保持一個恆定的狀態的。

    

小迷思: 喝豆漿會得子宮肌瘤嗎?

小知識: 不會喔~只要適量飲用，並不會造成子宮肌瘤，即便是子宮肌瘤患者，仍然可以適量攝取。因為豆漿中的植物雌激素在人體內有雙向調節作用，即當人體缺少雌激素時，植物雌激素可直接被人體當作雌激素利用，當人體不需要時，植物雌激素可轉化為其他人體需要的營養物質，因此在適量飲用下並不會造成子宮肌瘤。

總結

沒有絕對不好的食物，只有不對的吃法，誰說豆漿和牛奶不可兼得。比如牛奶含鈣高，但含鐵量低；豆漿含鐵高，但含鈣量低。如果既喝牛奶，又喝豆漿，兩種食物可取長補短，在營養上便可起到互補作用。只要懂得在對的時間選擇對的食品，牛奶和豆漿便可達到加成的功效喔。

責任小編:陳柏鈞營養師
李孟育、黃品勳、蘇孟環 撰稿

l   資料來源

http://eddyliu65.pixnet.net/blog/post/20759089-%E4%B8%80%E5%A4%A9%E4%B8%80%E6%9D%AF%E5%A5%B6%EF%BC%8C%E8%BA%AB%E9%AB%94%E5%BC%B7%E5%8F%88%E5%A3%AF%EF%BC%8C%E7%89%9B%E5%A5%B6%E8%B1%86%E6%BC%BF-%E8%AA%B0%E6%9B%B4%E4%BD%B3-

http://martinlin46.pixnet.net/blog/post/35705817-%E3%80%90%E8%BD%89%E8%BC%89%E3%80%91%E7%89%9B%E5%A5%B6%E5%92%8C%E8%B1%86%E6%BC%BF%E7%9A%84%E7%87%9F%E9%A4%8A%E6%AF%94%E8%BC%83

http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12351

*書籍

<乳癌與牛奶>

<腸活瘦身法>

*上課講義