豆牛要不要 -- 你適合喝豆漿還是牛奶?


豆漿又稱為中國牛奶,難道,豆漿和牛奶真的可以畫上等號嗎?

當然不,雖然兩者都能滿足人體蛋白質的需求,但是豆漿和牛奶在特定的功效上還是有極大的差異。現在就跟著我們來找尋這兩者截然不同的地方吧


豆漿與牛奶的差異/新營養食代製

你適合喝豆漿還是牛奶?
1.豆漿含有較高的鐵質,對一些缺鐵性貧血患者較為適合。

2.豆漿中含有大豆皂、異黃酮類的化合物能調節內分泌系統,減輕女性更年期的種種不適症狀,因此非常適合更年期的婦人食用。

3.豆漿含有大量膳食纖維,能有效地阻止糖的過量吸收,因而能預防糖尿病,且對糖尿病患者也有穩定血糖的幫助

4.豆漿中含有一定量低聚醣,可能引起打嗝、腹脹等症狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

5.對於乳糖不耐症的患者來說,可以選擇豆漿來獲得所需的蛋白質。(至於鈣質的攝取問題則可食用其他食物來代替,如海帶、紫菜、髮菜、黑芝麻)

小知識 & 小迷思

小迷思: 媽媽說多喝牛奶才會長得頭好壯壯,是真的嗎????
小知識: 我們不可否認的是牛奶確實含有鈣,而骨頭組成的元素也正是鈣,但是事實上鈣的吸收需要維生素D的幫忙,所以在喝牛奶的同時也須注意維生素D的攝取。

小迷思:多喝牛奶讓鈣吸收增加,那就多喝牛奶就好啦????
小知識: 事實上當血鈣濃度上升到一定程度之後,身體的恆定機制為了讓鈣濃度回到正常數值,血鈣就會在腎臟陸續的被排到尿液中,所以身體的鈣濃度是會保持一個恆定的狀態的
    
小迷思: 喝豆漿會得子宮肌瘤嗎?
小知識: 不會喔~只要適量飲用,並不會造成子宮肌瘤,即便是子宮肌瘤患者,仍然可以適量攝取。因為豆漿中的植物雌激素在人體內有雙向調節作用,即當人體缺少雌激素時,植物雌激素可直接被人體當作雌激素利用,當人體不需要時,植物雌激素可轉化為其他人體需要的營養物質,因此在適量飲用下並不會造成子宮肌瘤。

總結
沒有絕對不好的食物,只有不對的吃法,誰說豆漿和牛奶不可兼得。比如牛奶含鈣高,但含鐵量低;豆漿含鐵高,但含鈣量低。如果既喝牛奶,又喝豆漿,兩種食物可取長補短,在營養上便可起到互補作用。只要懂得在對的時間選擇對的食品,牛奶和豆漿便可達到加成的功效喔。

責任小編:陳柏鈞營養師
李孟育、黃品勳、蘇孟環 撰稿

l   資料來源



*書籍
<乳癌與牛奶>
<腸活瘦身法>
*上課講義

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