營養師破網謠3C食物-讓你不再「公公偏頭痛」?!


營養師破除網路謠言3C」食物
巧克力(chocolate)、乳酪(cheese)、柑橘(citrus,如橘子、柳丁、檸檬)含酪胺tyramine的食物,會造成血管痙攣、頭痛發作,到底是真的還是假的?


對於偏頭痛的恐懼,理論認知與實際有很大出入
2002年研究指出食物當中巧克力和起司可能會引發偏頭痛和緊張型頭痛tension-type headache (TTH)[1],所以大家會擔心起司、乳酪及優格類因含有酪胺tyramine;巧克力因含有可可鹼、咖啡因、生物胺(苯乙胺)而造成頭痛,但實際並非如此。

2006年有一項橫斷式研究,120位個案,包含66位偏頭痛、22位緊張型頭痛、33位包含兩種頭痛的人,根據個案經驗發現頭痛的原因:天氣佔82.5%壓力佔66.7%經期佔51.4%、面對壓力後的鬆懈佔50%但要特別注意的是,這些情況多只是偶爾發生

研究指出,理論認知與個案經驗有很大的差異,有 61.7% 認為巧克力會引發頭痛,但實際上只有14.3%為實際案例。起司也是,52.5%以為是起司引起的,事實上只有8.4%的頭痛案例,這也就是說實際上根本沒那麼可怕[2]

2006年另一項研究指出偏頭痛和緊張型頭痛,主要原因包括因停止咖啡或酒精造成、不規律進食(有一餐沒一餐)、脫水、對紅酒較為敏感者,但是巧克力是否引發頭痛被強烈的質疑,而且沒有任何科學證據指出起司會造成頭痛[3]

3C食物的小優點
柑橘類水果富含有維生素C可以抗氧化,而黑巧克力含有多酚類也具有抗氧化能力,可以清除自由基,甚至可以降低發炎反應;起司等乳製品富含有鈣質、碘等礦物質,可以幫助神經系統及血管收縮。

頭痛高危險群?
再次強調飲食與頭痛沒有太直接關係,主要是因為生活作息不正常、情緒浮動大、對氣候變化敏感、壓力大、姿勢不當、經期及疾病等高危險族群的人,比較會發生頭痛。

哪些食物能幫助預防或減緩頭痛!
選擇新鮮食材,富含維生素B(尤其是B2)、維生素D、礦物質鎂、鈣,例如:糙米飯、黃豆、菇類、藻類、魚類等;增加蔬菜及水果,增加抗氧化能力;多吃富含ω-3脂肪酸,例如:新鮮的深海魚(鮭魚、鯖魚)、亞麻仁油及藻類,可以預防及減緩發炎反應,比較可以放鬆神經,有助於血管舒張,舒緩因血管收縮而引發的頭痛。

建議減少加工食品、食品添加物、酒精等刺激性來源,少吃「加工製品」為上策

舒壓食譜
食材:十穀飯30g、黃豆10g、鯖魚1條、牛番茄50g、洋蔥30g、珊瑚藻20g、亞麻仁油10g、原味堅果10g、義式香料少許

步驟:
1、十穀飯蒸熟放冰箱一晚
2、珊瑚藻泡水5小時,放少許白醋去腥
3、黃豆蒸熟
4、鯖魚低溫烤20分鐘
5、放亞麻仁油,將洋蔥及牛番茄洗淨切碎與黃豆、十穀飯拌炒,最後加入壓碎堅果及義式香料

參考文獻:
[1]Savi L1, et al.(2002)Food and headache attacks. A comparison of patients with migraine and tension-type headache.

[2]Panminerva Med;44(1):27-31.Epub 2006 Aug 11.(2006).Trigger factors of migraine and tension-type headache: experience and knowledge of the patients.J Headache Pain. (4):188-95. Wober C1, et al.


[3]Holzhammer J1,et al.(2006) [Alimentary trigger factors that provoke migraine and tension-type headache].[Article in German]20(2):151-9.

這個網誌中的熱門文章

營養師破迷思-鷹嘴豆、雪蓮子、天山雪蓮是同樣的食材嗎?

黑米?紫米?吃的究竟是啥米?

營養師說食材--蔓越莓乾

營養師破迷思:喝早餐店的奶茶真的容易引起腹瀉?

營養師報你知--營養標示參考值新標準

人魚線營養師的養成之路-新食記運動【飲食篇】

手搖飲的『甜』度大揭密