吃海鮮能降低膽固醇？從此不再“膽”顫心驚

一盤美味的鮮蝦上桌!你巴不得立刻放入嘴裡品嘗海鮮獨特的鮮甜，卻同時帶著隱隱的罪惡感，擔心海鮮膽固醇含量過高嗎?

不用擔心! 吃海鮮不用這麼心虛，吃對方法，讓你輕鬆享受美味的海鮮，還能有助於降低體內膽固醇含量。

海鮮中含有一種必須胺基酸-牛磺酸，含量最豐富的是海魚、貝類，如墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。

牛磺酸最顯著的功能在於增強免疫力和抗疲勞，並能預防動脈硬化、促進大腦及智力發育、維持視網膜健康、強化心臟機能、調節高血壓和促進肝臟的解毒能力，更具有降低血壓及膽固醇的功效。

此外海鮮含有多種胜肽，其中肌肽、甲肌肽具抗氧化力。

另外海鮮中俗稱魚油的DHA是構成腦細胞的重要成分，因此可以強化記憶學習能力，對視覺細胞也有益處; EPA則可降低三酸甘油脂、防止血管及動脈硬化和降血壓、降血脂等功效。

魚、貝類膽固醇含量其實與一般豬牛羊肉差不多。而膽固醇通常存在於內臟類及蟹膏蝦卵等部位，且這些部位較可能殘留重金屬，只要避免食用即可。

海鮮並非如此可怕，它們都各具有不同的營養成分。例如攝食鯖魚、鮪魚、蜆類，可補充鐵質；攝食牡蠣、蟹類，可補充鋅。
所以，只要吃對方法，適當攝取海鮮其實對健康是很不錯的喔！

 責任小編：陳柏鈞營養師、陳琳臻

俞蘋洋 蔡明秀 黃筱晴 陳毓欣 羅羽涵撰文