2016國際豆類年
每當我問周遭的朋友：「2016是什麼年?」
所有人都跟我說：「猴年」
我：….. (大概只有營養師才會關注吧)，其實我想說的是，聯合國在第68屆宣布2016為「國際豆類年」，推廣目標包括環境保育與健康營養等。
豆類價值在於具有生物多樣性，開發不同品種的豆類作物，可以提高土壤的生產能力、改善人口增長造成的糧食危機、促進經濟流通；且富含有豐富營養素及蛋白質，有益人體健康；豆類在環境、經濟、安全、健康、營養等各方面都帶來有益貢獻。
什麼是豆類?
豆類為豆科（Leguminosae）植物當中的一個亞種，收穫後用作乾糧作物
聯合國糧食及農業組織FAO定義豆類有11種，如：乾豆類、乾蠶豆、乾豌豆、鷹嘴豆、黑眼豆、木豆、扁豆、地球豌豆、野豌豆、羽扇豆、小結莢類等，舉例說明如下
1.乾豆類Dry beans ：例如：利馬豆、赤小豆、綠豆、吉豆、紅豆、荷包豆、烏頭葉豇豆
2.乾蠶豆Dry broad beans：例如：馬豆、蠶豆
3.乾豌豆Dry peas：例如：豌豆、蛋白豌豆
4.鷹嘴豆Chickpea
5.米豆(黑眼豆)Dry cowpea
6.木豆(樹豆)Pigeon pea
7.小扁豆(兵豆、濱豆)Lentil
8.地球豌豆 Bambara groundnut
9.野豌豆：救荒野豌豆Vetch
10.羽扇豆Lupins
11.小結莢類Minor pulses：例如：扁豆、白刀豆、四棱豆、刺毛黧豆，不包含蔬菜(例如：青豌豆、青豆)、油脂類(例如：大豆、花生)、芽菜類(例如：三葉草、苜蓿)等種類。
種植豆類好處
豆類具有固氮特性之植物，且有助於土壤中有機質和微生物，可以提高土壤肥力價值，提高土地產量，減少化肥的使用，降低能量的消耗，改善地球暖化問題；
除了可以當作糧食，還可以當作飼料。
豆類原態食物最健康
現代多數人吃的全都是精緻澱粉，通常是白色的，例如：白飯、白麵、白饅頭、麵包、水餃皮、糕餅類等，這些食品因為加工過後，把一些營養成分都去除掉了，越來越多研究證實這些影響血糖的高GI食物與許多疾病有關
豆類，外面被豆莢包裹，內含穀物或種子，其大小、形狀和顏色因種類而有所不同；這個概念就像彩虹飲食，不同顏色的食材，包含蔬菜、水果，甚至豆類，其實內含營養素都不相同，所以建議可以多吃不同色彩的食材，恰好最新的美國飲食指南也提到這個概念唷~
除非腎臟病等特殊族群之外，其實大部分人都應該要攝取豆類這種「原態」未加工的天然食材，相對米和小麥等蛋白質較高，提供豐富礦物質、微量維生素、纖維值及植化素，可以穩定血糖，降低許多慢性疾病的發生，例如：肥胖、糖尿病、心血管疾病。
從【2016國際豆類年】標誌展示
本LOGO以攝取各種顏色的豆類營養，可預防心血管方面的問題來推廣豆類的好處 (愛心圖案代表心臟)
特別推薦國際豆類年的實用資訊
國際豆類年從豆類的基本定義、種類、營養價值等消費、生產、商務方面都有詳詳細介紹 http://www.fao.org/pulses-2016/faq/zh/
豆類食譜
國際豆類年關於糧食安全重要性說明的影片資料
參考資料：
http://www.fao.org/pulses-2016/zh/
留言
張貼留言