2016國際豆類年


每當我問周遭的朋友:「2016是什麼年?
所有人都跟我說:「猴年」 
我:….. (大概只有營養師才會關注吧),其實我想說的是,聯合國在第68屆宣布2016「國際豆類年」,推廣目標包括環境保育與健康營養等。

豆類價值在於具有生物多樣性,開發不同品種的豆類作物,可以提高土壤的生產能力、改善人口增長造成的糧食危機、促進經濟流通;且富含有豐富營養素及蛋白質,有益人體健康;豆類在環境、經濟、安全、健康、營養等各方面都帶來有益貢獻。

什麼是豆類?



豆類為豆科(Leguminosae)植物當中的一個亞種,收穫後用作乾糧作物
聯合國糧食及農業組織FAO定義豆類有11種,如:乾豆類、乾蠶豆、乾豌豆、鷹嘴豆、黑眼豆、木豆、扁豆、地球豌豆、野豌豆、羽扇豆、小結莢類等,舉例說明如下

1.乾豆類Dry beans :例如:利馬豆、赤小豆、綠豆、吉豆、紅豆、荷包豆、烏頭葉豇豆
2.乾蠶豆Dry broad beans:例如:馬豆、蠶豆
3.乾豌豆Dry peas:例如:豌豆、蛋白豌豆
4.鷹嘴豆Chickpea
5.米豆(黑眼豆)Dry cowpea
6.木豆(樹豆)Pigeon pea
7.小扁豆(兵豆、濱豆)Lentil
8.地球豌豆 Bambara groundnut
9.野豌豆:救荒野豌豆Vetch
10.羽扇豆Lupins
11.小結莢類Minor pulses:例如:扁豆、白刀豆、四棱豆、刺毛黧豆,不包含蔬菜(例如:青豌豆、青豆)、油脂類(例如:大豆、花生)、芽菜類(例如:三葉草、苜蓿)等種類。

種植豆類好處
豆類具有固氮特性之植物,且有助於土壤中有機質和微生物,可以提高土壤肥力價值,提高土地產量,減少化肥的使用,降低能量的消耗,改善地球暖化問題;
除了可以當作糧食,還可以當作飼料。

豆類原態食物最健康
現代多數人吃的全都是精緻澱粉,通常是白色的,例如:白飯、白麵、白饅頭、麵包、水餃皮、糕餅類等,這些食品因為加工過後,把一些營養成分都去除掉了,越來越多研究證實這些影響血糖的高GI食物與許多疾病有關

豆類,外面被豆莢包裹,內含穀物或種子,其大小、形狀和顏色因種類而有所不同;這個概念就像彩虹飲食,不同顏色的食材,包含蔬菜、水果,甚至豆類,其實內含營養素都不相同,所以建議可以多吃不同色彩的食材,恰好最新的美國飲食指南也提到這個概念唷~

除非腎臟病等特殊族群之外,其實大部分人都應該要攝取豆類這種「原態」未加工的天然食材,相對米和小麥等蛋白質較高,提供豐富礦物質、微量維生素、纖維值及植化素,可以穩定血糖,降低許多慢性疾病的發生,例如:肥胖、糖尿病、心血管疾病。

從【2016國際豆類年】標誌展示

LOGO以攝取各種顏色的豆類營養,可預防心血管方面的問題來推廣豆類的好處 (愛心圖案代表心臟)


特別推薦國際豆類年的實用資訊

國際豆類年從豆類的基本定義、種類、營養價值等消費、生產、商務方面都有詳詳細介紹 http://www.fao.org/pulses-2016/faq/zh/

豆類食譜

國際豆類年關於糧食安全重要性說明的影片資料


參考資料:
http://www.fao.org/pulses-2016/zh/

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