營養師報你知-佛跳牆 營養大解密

明偉營養師撰
壇放葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來
佛跳牆,眾急著跳出牆,拚命也要嚐到這一口慢火煨製濃縮各種食物精華的滋味!

炙手可熱的湯品,常常在過年佳節中不可或缺倘若沒有在中式傳統盛宴上聞到佛跳牆特有的飄香味,那還真叫人挺不習慣的讓我們來初步剖析一下它究竟是何方聖物!

目前市售佛跳牆的製作材料有各種版本,我舉下圖常見的版本針對它使用的食材做介紹,大家了解佛跳牆有哪些營養價值:
根據衛生福利部國民健康署的資料顯示,佛跳牆每100克含有148大卡熱量,飽和脂肪更高達131克,原因為佛跳牆的食材用料在烹煮之前,多先經過油炸後,再經慢火長時間煨製,所以不僅含油量高,其熱量也不容小覷! 

在這邊提醒大家,年節難免大吃大喝,吃的量少一些,多和大家分享美食,平均分攤熱量的攝取,吃完之後多運或出去踏青這樣才是維持窈窕的不二法!

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