營養師報你知-佛跳牆 營養大解密


明偉營養師撰

壇放葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來

佛跳牆,眾急著跳出牆,拚命也要嚐到

這一口慢火煨製濃縮各種食物精華的滋味!

炙手可熱的湯品,常常在過年佳節中不可

或缺倘若沒有在中式傳統盛宴上聞到佛跳牆

特有的飄香味,那還真叫人挺不習慣的

我們來初步剖析一下它究竟是何方聖物!

目前市售佛跳牆的製作材料有各種版本,我舉

下圖常見的版本針對它使用的食材做介紹,

大家了解佛跳牆有哪些營養價值:




根據衛生福利部國民健康署的資料顯示,佛跳

牆每100克含有148大卡熱量,飽和脂肪更高

131克,原因為佛跳牆的食材用料在烹煮之

前,多先經過油炸後,再經慢火長時間煨製

所以不僅含油量高,其熱量也不容小覷!

在這邊提醒大家,年節難免大吃大喝,吃的量

少一些,多和大家分享美食,平均分攤熱量的

攝取,吃完之後多運或出去踏青這樣才是

維持窈窕的不二法!

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