低GI二部曲：減重單靠吃低GI食物就夠了?
低GI二部曲：減重單靠吃低GI食物就夠了?
嘉南藥理科技大學營養系羅嘉裕撰文
營養師天團新營養食代陳柏鈞審閱
GI值三部曲系列文章，第一篇文章(GI值？)中我們了解到GI值、胰島素、脂肪彼此有著密不可分的關系，三者之間互相影響。看起來只要我們遵循低GI值飲食就能成功減重了，可是減重有那麼簡單嗎？GI值又有那麼神奇嗎？
GI值、胰島素、脂肪三者的關系息息相關，已有不少研究指出以低GI食物作為食物主要來源，可達到體重下降的效果。2015年國內的長庚科技學刊中，有文獻為了探討低GI食物對於降低體重的原理，設計單靠低GI值飲食的介入，但沒有對熱量攝取加以控制，從而實驗低GI值飲食對於肥胖女性體組成及脂質代謝的影響。
該實驗中招募了20位20-50位女性受試者，條件都為BMI≧24
研究的結果：(註-在此直接秀出結果，圖表放在最後面，有興趣可參考)
1. 低GI飲食組的膳食纖維比介入前有大幅度提升，也較正常組高(見表一)。
2. 低GI飲食組的臀圍於介入後有顯著降低(見表二)。
3. 低GI飲食組的血膽固醇與低密度脂蛋白(俗稱壞的膽固醇)，介入後有顯著降低(見表三)。
4. 低GI飲食組的賀爾蒙敏感性脂解酶表現量顯著提高(見圖一)。
綜合以上四大結果，顯示低GI飲食可以顯著減少臀圍，並降低體內總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇濃度，甚至可增加體內荷爾蒙敏感性脂解酶蛋白質表現量。
但對於體脂肪、瘦體組織、體脂肪百分比、腰圍皆沒有顯著差異。因此低GI值飲食能否有助減重，在這研究上，兩者並沒有直接的影響！但不同的研究設計皆會有不同的結果，低GI飲食對於減重必然具有幫助，但仍需其他方面的跟進(如其他營養素攝取、生活作息與運動習慣等)才能具有明顯效果。
以下就來探討，除了低GI的飲食之外，還須注意哪些部分，才能達到減重的更好效果。
A. 低GI≠低熱量
富含油脂的食物因消化時間較長，故GI值就會較低，例如臘腸、培根、奶油、全脂鮮奶、杏仁、花生等等。可是這些GI食物反而含有更高的熱量，如果選擇攝取這些低GI值食物只會讓你快速囤積脂肪、體重更會越來越重；另外，加工過程中添加的調味料、油品，更是需要謹慎。
B. 低GI≠能夠隨便吃
低GI值只是反映100公克食物對血糖的影響，因此並不能反映食物的可食量，例如：奇異果是低GI食物，但如果短時間內吃下過量的奇異果，血糖值也會大幅提升，造成胰島素大量分泌，使脂肪合成增加。
最後，減重過程不能單單著眼於食物的GI值，還必須確認吃下肚的食物，其營養素組成是否恰當，像是醣類總量、脂肪含量、鈉含量等。那為什麼還是聽到許多案例分享，單純靠判斷GI值，就能夠達到自己的目標呢，就讓下一篇文章繼續與你說分明
參考資料：
黃亦璉、邱俊傑、陳雅妍、顏敏恆、黃雋、劉珍芳(2015)。升糖指數飲食對於體重過重或肥胖女性體組成及脂質代謝之影響。長庚科技學刊，22，9-22。
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