營養師解析－主食熱量知多少?

衛生福利部將食物分為6大類，其中包含
主食類：例如：飯、麵、土司、包子、湯圓、麵粉等
蔬菜類：例如：高麗菜、空心菜、絲瓜、洋蔥等
其他還有豆魚肉蛋類、水果類、低脂乳製品類、油脂與堅果種子類。

有圖有真相，詳見食物圖書館－新食圖

主食類主要提供身體能量來源，每一份主食類的醣類是15g，每一份主食類熱量約70大卡﹔

而蔬菜類主要提供膳食纖維，每一份蔬菜類熱量約25大卡、醣類只有5g，所以熱量相對比較低。這也是為什麼營養師總是要大家吃比較多的蔬菜的原因之一～

每一份	醣類	熱量
主食類	15g	70kcal
蔬菜類	5g	25kcal

主食類有全榖根莖類與精緻醣類，所以在挑選食物上就十分重要囉!

誤會大了! 原來它們不是蔬菜是澱粉!

玉米、牛蒡、南瓜、菱角、蓮藕、山藥、芋頭、地瓜、馬鈴薯其實是「澱粉類蔬菜」，因此當我們午餐在自助餐加了這些澱粉類蔬菜時，原本的白飯或是麵條等，記得就要減量唷!否則吃過多的澱粉類蔬菜，熱量反而會增高，進而造成我們肥胖，甚至影響到血糖的穩定!

紅豆、綠豆是分屬於主食類，而黃豆、毛豆、黑豆等則分屬於豆魚肉蛋類，因此要搞懂它們才不會誤觸過量的地雷!

新營養食代團隊營養師 鄭師嘉 撰文