成功案例-新食記運動

營養師互動平台－新食記運動

新食記運動是全台首創營養師團隊線上營養教育的雲端健康管理平台，在家使用，讓營養師天團，親自為您追蹤健康。

蛻變，從飲食開始

新食記運動服務：日3張照片豐存一生健康

身體評估、個人營養報告、營養天團輔導

免費註冊，馬上加入 新食記運動





快樂減重主題曲－好享瘦

留言

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

老祖宗的珍果-鳳眼果

圖片
老祖宗的珍果 - 鳳眼果 營養師介紹特色食材的單元又來囉！ 今天向大家介紹的是「 鳳眼果 」，或是有人稱為「 蘋婆 」、「 七姐果 」。 這其實不算新的食材，鳳眼果在台灣已存在多年，更是許多四、五年級生的兒時回憶。在當時，由於當時經濟狀態普遍拮据，便將取得方便的鳳眼果當作孩童的零嘴，但隨著台灣經濟起飛，來自西方的新式零食也漸漸取代具有本土代表性的鳳眼果。     現今年輕人幾乎都對鳳眼果一無所知，包括營養師我也是！前陣子回到鄉下老家，聽聞長輩提起才知道有此食材，便深入研究一番，目前在學術研究中已有學者發表鳳眼果的相關文獻，並具有特殊功效，值得與各位分享。 什麼是鳳眼果？     鳳眼果，學名為 Steculia nobilis ，原產地為中國的華南地區，約於 200 多年前清朝統治時引入台灣，但最初用途為觀賞用的園藝植物，直到後來果實才逐漸被食用。現在台灣主要的鳳眼果產地為彰化員林的百果山上，產季約是 每年七月到八月之間 ，果實表皮為鮮紅色豆莢狀，打開豆莢後，可見黑色果實，形似栗子，且整個豆莢與鳳眼相似，故得名「鳳眼果」。         鳳眼果烹調方式極為簡單， 直接水煮即可將黑色外殼剝除食用 ，外觀上與蛋黃極為相似，口感則比栗子紮實，但又帶點 QQ 的彈性，是一個滿特別的口感。另外，與排骨、豬骨等肉類一起燉煮也是相當美味。 鳳眼果的營養價值？         營養價值部分，由於鳳眼果原產中國，目前歐美國家及台灣並未有相關營養成分分析之研究，故這邊引用中國的研究分析結果。     每 100 公克鳳眼果含有 60.4 克碳水化合物、 20.3 克蛋白質、 2.8 克脂肪 ，若與形狀及口感相似的栗子做比較，發現在同克數碳水化合物下，鳳眼果的蛋白質為栗子的 4 倍之多，可以說是與藜麥、鷹嘴豆類似，為 高蛋白的主食類 。更棒的是，鳳眼果的蛋白質是屬於 「 完全蛋白質 」 ，意思為含有人體所需的所有必須胺基酸，相較於其他主食類 ( 白飯、小麥 ) 優良許多，其中又以精胺酸、甘胺酸、天門冬胺酸含量為較高，對於體內生理代謝作用極為幫助。                           
閱讀完整內容