酒的世界裡，你喝什麼很重要！(上) 酒的分類介紹
酒喝的是心情，你了解你的心情嗎？(上)
酒的分類介紹
「何以解憂，唯有杜康。」出自曹操《短歌行》
常出現在我們生活中酒，能忘憂，亦能解愁，故酒又有「忘憂物」之代稱，而對於「忘憂物」，你了解多少？
酒有很多種分類方法，其中三種較常見的為：
一、依製造方法可分為：蒸餾酒、釀造酒、合成酒
蒸餾酒因為酒精濃度高，適合長期保存，除非開瓶後棄置不喝且酒精經過一段時間會揮發殆盡，因而變質。
釀造酒則是加入穀物、果汁等，米、麥芽或水果等物質味道會因發酵而變酸、變苦，所以通常會標示口感最佳的「賞味期限」，但非「保存期限」。
合成酒若有摻入果汁或浸泡的中藥材，會因未經殺菌處理而不宜長期存放，但市售的酒大多用玻璃瓶或陶瓷等容器保存，利用隔絕空氣的方式來降低發生氧化的機會，所以只要擺對地方，注意環境的溫度、光線，大致都不會發生變質、變味，而開瓶後的酒，建議還是要密封或儘快喝完，降低變質發生機率。
二、以製作的原料來分：糧酒、水果酒、代糧酒
※所謂的「代糧酒」就是以主食、水果類以外含有澱粉之野生植物或糖為原料去進行釀造，像是糖蜜、芭蕉芋、木薯等。
三、最後則是以酒精濃度，可分成：
高度酒（40％以上）、中度酒（20~40％）、低度酒（20％以下）。
酒品的酒精濃度除了以百分比（%）作表示之外，也有「酒度（酒精強度）」的表示方法。
所謂的酒度是指在20℃時酒中的酒精（乙醇）體積或質量百分比含量，目前世界上的酒品多以體積百分比表示酒度，如：葡萄酒、再製酒等，舉例來說，若某瓶葡萄酒標示為13度的酒度，則表示在每100毫升的葡萄酒中含有13毫升的純酒精。
至於啤酒，由於德國為世界上啤酒發展最早的國家，而德國使用的是質量百分比來標示，因此許多國家都參照德國的標示方式來表示啤酒酒度。但近年來針對啤酒的酒度標示，其實也有越來越多國家使用體積百分比，因此兩種酒度標示法均在啤酒。
(未完待續…)
撰文者/吳亭儀
責任小編/新營養食代團隊 林子群、李雅琦
參考資料
金門酒廠實業股份有限公司
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