擊破隱性飢餓的秘密武器

擊破隱性飢餓的秘密武器

營養師天團新營養食代 黃品瑄營養師撰

    每天早起上班總是會來杯拿鐵提神嗎？那你有聽過綠拿鐵嗎？有些人以為是抹茶牛奶，那你就大錯特錯囉！其實綠拿鐵跟一般所知的拿鐵或抹茶牛奶沒有關係，它是一種富含營養的綠色蔬果昔，現代人時時交際應酬大魚大肉，飲食上蔬菜水果往往吃不夠，工作時為圖省時間更常選擇快速方便的精緻加工食品，但食物經過度加工除了會讓營養流失、過多的調味也會使熱量及鈉含量隨之提升。在台灣有高達九成以上的民眾有隱性饑餓的問題，這都是因為飲食精緻化、蔬果吃得少，維生素及礦物質攝取不足所導致，久而久之便會讓人常覺得疲倦、嗜睡、免疫力下降容易生病甚至代謝變差更容易胖，而綠拿鐵就是因應現代人需求誕生的飲品，讓我們一起來一探它的特別之處吧！

綠拿鐵有什麼好處

    綠拿鐵也就是綠果昔，主要以大量綠色蔬菜做基底搭配不同的天然食材攪打而成，因其奶綠色的外觀及濃郁的口感神似加了牛奶的飲品，而有綠拿鐵的稱呼。綠拿鐵是以蔬菜為主、水果為輔再搭配適量堅果的飲品，除了有蔬果的高纖外，更含有豐富的植化素、維生素、礦物質及堅果的好油脂，由於飲食中大魚大肉、精緻甜食吃得多，纖維吃得少，很容易就有肥胖、便秘的問題，如果能每天來杯營養豐富且富飽足感的綠拿鐵取代一餐，對於改善便秘甚至體重控制都有不錯的效果。

如何運用在體重控制？

    其實綠拿鐵可以作為一種飲食控制的方法，適度的限制一天熱量攝取，同時也能讓腸道休息，一杯400c.c.的綠拿鐵熱量約為250大卡，若能以綠拿鐵部分取代早餐或晚餐，搭配適量澱粉與蛋白質，如小條地瓜、御飯糰、茶葉蛋及雞胸肉即可。舉個例子，早餐一杯綠拿鐵加一顆蛋約350大卡，中午正常吃，晚餐一杯綠拿鐵加一條地瓜取代便當約400大卡，一天下來就能減少攝取400-500大卡的熱量。

至於到了下午總是會嘴饞的上班族，相較於高精緻糖高熱量的手搖飲或甜食蛋糕，以綠拿鐵做為下午茶時光的飲品，不但能補充一天的水分攝取，也能有足夠的飽足感且清爽無負擔。接下來就讓黃品瑄營養師來告訴大家如何製作美味的綠拿鐵吧！

掌握黃金三元素，輕鬆打出你的綠拿鐵

    構成一杯美味的綠拿鐵主要有三個元素：蔬菜＋水果＋少許堅果及適量水，蔬菜水果的比例調整為3：7，以下表格可以作爲搭配的參考：

     由於每種蔬果都有屬於自身特有的營養價值，建議可以多元混搭，ABCDE各擇一種食材作為搭配就可以攝取到不一樣的營養素，而如果想提升飽足感，可以添加F如奇亞籽、山粉圓、白木耳等富含水溶性纖維，遇水會成凝膠狀的食材，水溶性纖維除了具穩定血糖及降膽固醇的功效外，吸水成膠狀的特性更能提升飽足感有助於熱量的控制。

    而對於有血糖控制問題的民眾，建議將蔬菜水果的比例調整為1:2，且水果應選擇甜度較低的，如：小番茄、蘋果、芭樂，而瓜果類通常甜度較高因此選擇上要特別注意。