餿水油供應商強冠公司_全統香豬油_下游銷售廠商與數量明細(103年9月5日 10時)_0046371002
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餿水油供應商 強冠公司_全統香豬油_下游銷售廠商
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107年最新版 食物代換表
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使用紫外燈烘碗機殺菌，你該注意的幾件事
關於紫外燈烘碗機 殺菌 ，你 該注意的幾件 事 大家都是用哪一種烘碗機呢 ? 你曾看過新聞媒體報導熱風式烘碗機使用過熱起火的問題，並提醒大家烘碗機不要一直開著，因為長時間使用可能會過熱或引發火災。 所以，現在很多改用 紫外光燈管的 烘碗機，然而細菌其實是依時間成倍數 滋長。 因此，本篇 特別提醒幾點使用紫外燈烘碗機時你該注意的事，達到烘碗機真正的 殺菌效果 。 一、紫外線燈管： 紫外線可依波長不同及被臭氧吸收的程度而區分： UV-A (400-320 nm) 、 UV-B(320-280 nm) 及 UV-C(280-230 nm) 。其中以波長 254 nm 左右 UV-C 殺菌效果最佳，被視為「滅菌紫外線」，尤其在 250~270nm 之波段時最強，所以烘碗機就是使用 UV-C 燈管哦 ! 二、使用紫外光 殺菌 的 烘碗機 該注意什麼呢 ? 1. 因為 UV 的 穿透能力差， 如果 燈管上 有 灰塵 或是髒汙 都會直接影響其穿透能力，燈管應定期擦拭清潔，以免影響紫外線穿透率及照射強度。 2. 碗盤不要重疊擺放，重疊擺放時紫外光照射不到的地方就沒有辦法達到殺菌的效果， 最好可以配合 烘碗機 內部的空氣對流 來增加 殺菌 的效率。而且紫外光開啟時，眼睛不可以直視光源， 否則會對 眼睛造成傷害 。 3. UV 燈殺菌時間與照射強度 ( 幾瓦 ) ，可依廠商建議來決定應該開多久時間，一般來說照個 30 分鐘至 1 小時左右就可以了，開太久並沒有比較好，反而會造成燈管過熱以及燈管的壽命耗損。 4. UV 燈管的使用壽命，假設燈管的使用壽命是 120 小時，累計使用超過 120 小時之後就要做更換，超過使用壽命的舊燈管並沒有 殺菌 能力。 5. 塑膠製品不適合使用 紫外線來 殺菌 ，因為紫外線容易使塑膠脆化變質，較容易釋放出有毒物質。 如果你是走傳統路線的，家裡沒有紫外光 殺菌 的烘碗機的怎麼辦呢? 建議您以熱水 殺菌，用 80 ℃以上熱水 浸泡至少 2 分鐘就可以了，但 塑膠製的餐具同樣不建議以煮的加熱方式 殺菌 噢 ! 參考資料： 1. 桃園縣大學校院產業環保技術服務團 環保簡訊 2. 社團法人台灣感染管制學會 新營養食代團隊食安講師 林子群 撰
老祖宗的珍果-鳳眼果
老祖宗的珍果 - 鳳眼果 營養師介紹特色食材的單元又來囉！ 今天向大家介紹的是「 鳳眼果 」，或是有人稱為「 蘋婆 」、「 七姐果 」。 這其實不算新的食材，鳳眼果在台灣已存在多年，更是許多四、五年級生的兒時回憶。在當時，由於當時經濟狀態普遍拮据，便將取得方便的鳳眼果當作孩童的零嘴，但隨著台灣經濟起飛，來自西方的新式零食也漸漸取代具有本土代表性的鳳眼果。 現今年輕人幾乎都對鳳眼果一無所知，包括營養師我也是！前陣子回到鄉下老家，聽聞長輩提起才知道有此食材，便深入研究一番，目前在學術研究中已有學者發表鳳眼果的相關文獻，並具有特殊功效，值得與各位分享。 什麼是鳳眼果？ 鳳眼果，學名為 Steculia nobilis ，原產地為中國的華南地區，約於 200 多年前清朝統治時引入台灣，但最初用途為觀賞用的園藝植物，直到後來果實才逐漸被食用。現在台灣主要的鳳眼果產地為彰化員林的百果山上，產季約是 每年七月到八月之間 ，果實表皮為鮮紅色豆莢狀，打開豆莢後，可見黑色果實，形似栗子，且整個豆莢與鳳眼相似，故得名「鳳眼果」。 鳳眼果烹調方式極為簡單， 直接水煮即可將黑色外殼剝除食用 ，外觀上與蛋黃極為相似，口感則比栗子紮實，但又帶點 QQ 的彈性，是一個滿特別的口感。另外，與排骨、豬骨等肉類一起燉煮也是相當美味。 鳳眼果的營養價值？ 營養價值部分，由於鳳眼果原產中國，目前歐美國家及台灣並未有相關營養成分分析之研究，故這邊引用中國的研究分析結果。 每 100 公克鳳眼果含有 60.4 克碳水化合物、 20.3 克蛋白質、 2.8 克脂肪 ，若與形狀及口感相似的栗子做比較，發現在同克數碳水化合物下，鳳眼果的蛋白質為栗子的 4 倍之多，可以說是與藜麥、鷹嘴豆類似，為 高蛋白的主食類 。更棒的是，鳳眼果的蛋白質是屬於 「 完全蛋白質 」 ，意思為含有人體所需的所有必須胺基酸，相較於其他主食類 ( 白飯、小麥 ) 優良許多，其中又以精胺酸、甘胺酸、天門冬胺酸含量為較高，對於體內生理代謝作用極為幫助。
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