【獨家研發】元宵湯圓新創食譜不藏私



【獨家研發】元宵湯圓新創食譜不藏私

今年,元宵想好要吃什麼口味了嘛?
紅豆、芝麻、花生?還是近年來很夯的抹茶口味?
又或者吃膩這些口味,想換換新穎不同的味道?
當起司與芝麻蹦在一起,會是什麼澎湃的新滋味呢?
當豆腐變成元宵皮,又是什麼口感?
天團營養師獨家研發出兩種獨家口味,新創食譜不藏私!快來動手做試試看吧!

爆漿起司芝麻湯圓

起司跟芝麻都是很棒的鈣質來源,讓你吃元宵不只長歲也能補充鈣質,強化骨鈣。

(約10顆的製作量)
1. 糯米粉100g
2. 黑芝麻粉20g
3. 80-100ml
4. 切達起司片4

作法:

1. 糯米粉及黑芝麻粉拌勻後加入分兩到三次加水進去,揉成光滑不黏手的麵糰
2. 將麵糰分成十等份備用
3. 切達起司片平均分成十等份揉成小球
4. 將起司球包入麵糰中
5. 開水煮滾後放入元宵煮至熟透浮上水面即可起鍋
6. 可以加入各種鹹湯如傳統的茼蒿蔬菜湯、西式濃湯、番茄羅宋湯等,趁熱享受起司元宵在嘴中爆開的濃郁滋味!


棗泥核桃豆腐湯圓

有別於一般的糯米元宵,使用豆腐取代部分水分揉入麵團,增添了黃豆的香氣,讓元宵不再只是攝取碳水化合物,也增加蛋白質的攝取機會。

(約10顆的製作量)
1. 糯米粉100g
2. 傳統豆腐或嫩豆腐100g(傳統豆腐豆味較香,嫩豆腐口感則較細緻)
3. 50-100ml
4. 市售棗泥100g
5. 核桃適量

作法:

1. 將豆腐搗成泥狀後混入糯米粉拌勻
2. 分兩到三次加入水進去,揉成光滑不黏手之麵糰
3. 將麵糰分成十等份備用
4. 棗泥分成十等份後,每個包入1/4顆核桃滾圓備用
5. 將棗泥核桃包入麵糰中搓圓
6. 開水煮滾後放入做好的元宵,煮至湯圓浮起即可起鍋
7. 可搭配紅豆湯、桂圓湯等甜湯一同享用


撰文/新營養食代團隊營養師 黃品瑄

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