吃對纖維才健康，談與排便有關的水溶性的膳食纖維

撰寫／林承瑋、張家豪、黃紹情、羅瓊華

你知道嗎? 吃對纖維，才真的對身體、健康有幫助喔!
今天來介紹：「水溶性的膳食纖維」，包含果膠、植物膠、黏質、動物膠，每種膳食纖維都不一樣唷。

    

首先來介紹果膠，果膠含量高的蔬菜有胡蘿蔔、高麗菜、南瓜、馬鈴薯；水果則是以芭樂、蘋果、鳳梨、柑橘、草莓含量較高。

果膠有一種可以把東西包裹起來的感覺，他在身體裡會將食物中的有毒物質包覆起來進而排除，減少他們被身體吸收的機會，因此可以減少飲食中對膽固醇的吸收，想減肥就不能錯過它。

它也因為其富含水分，可以使便便變得較蓬鬆，所以對便祕也很有幫助喔，邊減肥邊清腸胃是否一舉兩得，這麼棒的食物怎麼能再錯過它呢。

    
植物膠的吸水與保水能力比果膠再好一些，可在腸道停留就久的時間，所以可以飽足感，可降低食慾，比較常見的植物膠有刺槐豆膠、阿拉伯膠…等。

特別介紹洋菜膠也是植物膠的一種，可涼拌食用，常用於製作果凍、粉圓，夏日炎炎是個消暑好食材，既消暑又有飽足感，享受清涼無負擔。

    
黏質的特與果膠類似，對腸胃蠕動刺激強，有助於排便，亦可在腸道包覆許多物質(如：膽固醇、油脂、重金屬…等)並將之排出體外。在種子及硬果類食材(如：瓜子、核桃、芝麻、葵花子…等)含量較高，但相對含有較高熱量及油脂，每日攝取固定量即可，吃過多會造成反效果。

車前子也屬於富含黏質的一種，但它也有利於通便哦，有便秘困擾的民眾可以考慮考慮哦。 

動物膠呢，僅僅可以保護胃壁黏膜，屬於這類裡對便秘與減肥助益不大的。

最後，提醒大家，有便秘困擾的大家，攝取纖維的同時不要忘了水分的補充喔

另外介紹一個好習慣給想減肥的大家，吃東西的時候，每餐盡量有蔬菜，而且，蔬菜要先於飯、肉前吃入肚子，因為蔬菜裡的纖維會先進入腸子形成保護網，當油脂一進入，就會立馬包覆起來，減少油脂的吸收；不吸收太多油脂，就不會有過多脂肪堆積，自然也就會漸漸地瘦下來喔。

    
這樣大家是不是對膳食纖維的大家族有更深的瞭解了呢，在進食途中不忘攝取些纖維，健康的身體、苗條的身材，再也不是只出現在model的身上了，人人都可以擁有享受輕鬆無負擔。

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參考資料：

  膳食纖維/殷梅津